jeudi 30 avril 2015

Tourte au poulet à l'indienne...

Asian Week Power me voici !!
On ne peut pas manger un apéritif puis une entrée sans continuer par le plat de résistance ?! C'est impossible !!
Au fait, merci Nath pour cette initiative vraiment super... à refaire ! Et au passage, visitez son blog Pourquoi je grossis, et profitez-en pour voir si le livre dans lequel elle nous a concocté 5 recettes vous plairait pour Noël (ou avant même parce que Noël ça fait un peu loin........ ;) ) Il s'appelle : Atelier Pâtisserie chez les blogueuses, aux éditions Larousse...

Pour cette recette, j'ai testé le lait de coco de la marque Ayam. Merci à Gaspard qui m'a donné le choix entre 3 sets ; j'ai choisi le set Découverte, et j'ai reçu très vite une joli colis composé d'un lait de coco 200ml, d'une sauce Nuoc Mam, d'une sauce Bali Satay, et d'une pâte à tartiner de Coco. Ici le lait est parfaite ! Merci encore Ayam :)

Cette recette a été choisie par mon mari qui a joué le jeu de Nath en choisissant une recette asiatique pour son défi Caprices de Famille !... Et il adoré cette recette ouf !!
Bon aller ! Go to the recette !! On part en Inde cette fois....

Vous avez besoin de :
. 2 rouleaux de pâte feuilletée
. 2 filets de poulet
. 5 pommes de terre moyenne
. 6 CàSoupe de petits pois surgelés
. 1 bouquet de coriandre
. 1 CàCafé de curry
. 1 CàCagé de gingembre
. 10 cl de lait de coco (j'ai testé la marque Ayam)
. 1 gousse d'ail
. 2 oignons
. 1 CàSoupe de miel liquide
. 2 CàSoupe d'huile d'olive
. sel, poivre

Commencer par dérouler une pâte feuilletée sur la plaque de votre four ; vous pouvez au préalable y poser une plaque en silicone pour une meilleure stabilité.
Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, les mettre dans une boîte remplie d'eau et les cuire au micro-ondes puissance 1000 Watts pendant 10 minutes. Sortir, vider l'eau et réserver.
Remplir d'eau une petite casserole, à ébullition y verser les petits pois, les laisser cuire pendant 3 minutes. Vider l'eau et réserver.
Hacher la coriandre. Eplucher et dégermer l'ail et les oignons ; les hacher finement.

Dans une poêle huilée, faire cuire le poulet déjà découpé en cubes. Y ajouter ensuite les oignons et l'ail. Cuire pendant 10 minutes tout en remuant. Finir par ajouter le miel. Saler et poivrer.
Dans un saladier, verser le poulet, les pommes de terre, les petits pois, la coriandre, le lait de coco, le gingembre et le curry. Bien mélanger.

Préchauffer le four à  180°C.
Verser cette préparation sur la pâte feuilletée, laisser 2 bons cm de pâte tout autour. Rabattre la 2ème pâte et souder les bords en roulant tout le tour.
Faites un trou au milieu de la pâte et enfourner pendant 40 minutes.

Je vous souhaite un excellent appétit ! :-)

A demain pour le dessert...
* Asian Week Power !! *

On file voir ce que les copines ont fait :
Cooking N’Co - http://www.cookingnco.com/
Des Recettes à Gogo - http://des-recettes-a-gogo.com/
Envie d’une recette - http://enviedunerecette.com/
Mon p’tit coin gourmand - http://monptitcoingourmand.blogspot.fr/
Petite Cuillère et Charentaises - http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr/
Pourquoi je grossis … - http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/

mercredi 29 avril 2015

Nems au poulet...

Suite de ce super défi Asian Week proposé par Nath du blog Pourquoi je Grossis !
Aujourd'hui voici une entrée que j'aurais voulu plus réussie visuellement, je pense que la cuisson en friteuse donne un meilleur rendu, les nems restant ronds...

Pour cette recette, j'ai testé la sauce Nuoc-Mâm de la marque Ayam. Merci à Gaspard qui m'a donné le choix entre 3 sets ; j'ai choisi le set Découverte, et j'ai reçu très vite une joli colis composé d'un lait de coco 200ml, d'une sauce Nuoc Mam, d'une sauce Bali Satay, et d'une pâte à tartiner de Coco. Ici la sauce est parfaite ! Merci encore Ayam :)

Pour environ 10 nems
Vous avez besoin de :
. 2 filets de poulet
. 4 oignons jaunes
. 2 carottes
. 1 poignée de champignons noirs déshydratés
. 2 poignées de germes de soja
. 250g de vermicelles de riz
. 1 oeuf
. un peu de poudre de gingembre
. un paquet de crêpes de riz
. huile végétale
. une pincée de sucre en poudre
. sel, poivre

Dans l'assiette :
. des feuilles de laitue
. des feuilles de menthe
. Sauce Nuoc Mam de la marque testée Ayam

- Peler, dégermer et couper finement les oignons. Beurrer une poêle et les faire cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Quand les oignons sont translucides, ajouter une pincée de sucre en poudre et continuer la cuisson afin qu'ils caramélisent un peu. Réserver.
Remplir un grand saladier d'eau froide et plonger les vermicelles dedans.
Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole. Quand l'eau est à ébullition, verser les champignons. Attendre une dizaine de minutes puis les égoutter. Réserver.
Eplucher les carottes et les râper finement.
Faire cuire le poulet puis le hacher grossièrement.
Egoutter les vermicelles.

- Dans un grand saladier, mélanger les vermicelles, les champignons, les germes de soja, les carottes, les oignons, le gingembre, le poulet. Saler et poivrer. Ajouter enfin l'oeuf et bien mélanger.

- Remplir une assiette d'eau et la passer 30 secondes au micro-ondes ; l'eau doit être tiède.
Y plonger une crêpe de riz, attendre quelques secondes que l'eau la réhydrate.
La poser ensuite sur un torchon propre bien à plat. Verser en son centre l'équivalent de 2 bonnes cuillères à soupe. Former un rectangle assez compact. Rouler le côté se trouvant de votre côté en serrant bien. Rabattre les 2 bords, puis rouler le dernier côté vers vous tout en continuant à bien serrer. Surtout faire attention à ne pas trop tirer pour ne pas déchirer la crêpe.
Faire ainsi avec toutes les crêpes.
S'il vous reste de la garniture, vous pouvez la congeler dans des boîtes hermétiques en plastique.

- La cuisson des nems : Faire chauffer l'huile dans votre friteuse. Quand elle est bien chaude, y plonger les nems délicatement. Quand ils sont bien dorés, et que la crêpe est croustillante, les sortir et les poser sur du papier absorbant. Réserver et servir bien chaud.
Accompagner ces nems de feuilles de salade et de feuilles de menthe. Les tremper dans la sauce Nuoc Mam ; j'ai testé la marque Ayam, qui m'a gentiment envoyé un flacon ; cette sauce est parfaite ! Merci Ayam ! :)
Et maintenant je vous souhaite une très bonne dégustation ! :-)

A demain pour le plat !
** Asian Week Powerrrrr !!!! **

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mardi 28 avril 2015

Raviolis Coréens frits...

Hier je vous ai dévoilé ma recette faite à l'occasion de la Foodista.
Je ne vous ai pas tout dit...

Je participe à la Asian Week, défi culinaire initié par ma copine adorée Nath du fabuleux blog Pourquoi je Grossis, qui a décidé de manger asiatique et épicé (tout doux pour moi) toute la semaine.
Aujourd'hui je vous ai préparé une recette parfaite pour un apéritif !

Vous avez besoin de :
Pour la pâte à raviolis :
. 300g de farine
. 16cl d'eau

Pour la farce :
. 350g de porc haché
. 1 Càcafé de gingembre en poudre
. 4 gousses d'ail
. 2 oignons jaunes
. 10 tiges de ciboulette
. 1/4 de chou vert
. 1 oeuf
. 6 CàSoupe de sauce soja
. huile
. sel, poivre

Pour la sauce :
. 1 Càcafé de gingembre en poudre
. 8 tiges de ciboulette
. 3 pincées de sucre
. 25cl de sauce soja
. 10cl de vinaigre de noix
. 1 CàSoupe d'huile sésame
. 2 CàSoupe de coriandre hachée

La pâte à raviolis :
Dans le bol de votre robot, verser la farine et l'eau. Avec le crochet, pétrir jusqu'à la formation d'une pâte. Former une boule, l'envelopper dans un torchon propre et la lacer au frigo pendant au moins 1 heure.

La farce :
Peler l'ail et les oignons, enlever le germe et hacher en petits morceaux.
Hacher la ciboulette et le chou.
Dans un saladier, verser le porc haché, la sauce soja, le poivre, le sel, l'oeuf, le gingembre, l'ail, la ciboulette, les oignons et le chou ; bien mélanger.

La sauce :
Hacher la ciboulette. Dans un bol, mélanger le gingembre et la ciboulette avec  le sucre, le vinaigre de noix, la sauce soja, l'huile de sésame et la coriandre.

 Formation des raviolis :
Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur assez fine. Fariner la pâte si elle est collante. Avec un emporte-pièce ou un verre à bords larges, former des ronds de pâtes. Poser au milieu de chaque rond de pâte un morceau de farce et refermer en appuyant bien sur les bords.

Cuisson :
Faire bouillir de l'eau dans une grande sauteuse. Y plonger les raviolis et les porter 5 secondes avec une écumoire pour qu'ils ne collent pas au fond. Laisser cuire pendant 5 minutes. Les sortir avec l'écumoire et les poser sur une grande assiette.
Verser un peu d'huile de sésame dans une grande poêle, chauffer à feu moyen. Quand l'huile est chaude, poser les raviolis, laisser colorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
Servir chaud.

A demain pour l'entrée !
** Asian Week Power **






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lundi 27 avril 2015

Salade de vermicelles et crevettes...


Une Foodista comme j'aime ! Un thème trouvé par ma copine Audrey du blog Cooking & Co que j'adore (les 2 : le thème et Audrey !). Alors évidemment je participe sans hésiter :)

Le thème cette fois : « La Cuisine Asiatique »
2 choses imposées :
- la recette doit venir d'un pays d'Asie
- Intégrer un ingrédient commençant par la lettre C : Coriandre, curry, cannelle, coco, citron, caramel, canard, cerise... le choix est vaste !

Je n'ai pas l'habitude de cuisiner des recettes asiatiques, parce qu'à la maison, ces saveurs ne sont pas vraiment appréciées (sauf par moi ^^), et aussi parce que quelque fois quand on voit la liste de tout ce qu'il faut pour une seule recette, ça peut faire peur... Alors pour cette recette, faites-moi confiance...

Pour 6 personnes
Vous avez besoin de :
. 1 paquet de vermicelles de riz
. 200g de crevettes ou gambas (j'ai choisi les gambas pour cette fois)
. 1 carotte
. 1 oignon rouge
. 1 gousse d'ail
. 1 poignée de champignons noirs
. 1 botte de coriandre
. 1 poignée de pousses de soja
. 1 citron jaune
. 5cl de sauce nuoc-mâm
. 5cl de sauce soja
. poivre

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Y plonger les vermicelles de riz. Mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Les égoutter. Réserver.
Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole. Y plonger les champignons noirs et laisser cuire pendant 5 minutes. Les égoutter. Réserver.
Éplucher la carotte et la râper. Réserver.
Éplucher l'oignon rouge, le couper finement, l'arroser de quelques gouttes de jus de citron. Réserver.
Peler la gousse d'ail, enlever le germe, la hacher finement. Réserver.

Dans un grand saladier, verser le jus du citron avec la sauce nuoc-mâm, la sauce soja et le poivre. Mélanger.
Ajouter la carotte, l'oignon, l'ail et mélanger.
Ajouter les crevettes (ou gambas), les champignons, les pousses de soja. Mélanger.
Couper les vermicelles de riz (en 4) et les verser dans le saladier. Bien mélanger.
Placer au frigo. Laisser reposer environ 30 minutes avant de servir.

Je vous souhaite un très bon appétit :)


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lundi 13 avril 2015

Omelette au foie gras et à l'Ossau-Iraty...

Une recette rapide et très gourmande ? Y a qu'à demander !
J'ai utilisé 2 produits nobles à mon goût :
- De l’Ossau-Iraty laitier de la laiterie Agour (leur Ossau-Iraty a été sacré meilleur fromage du monde au World Cheese Award de 2011 à Birmingham)
- Du foie gras d'oie en provenance directe de mon fournisseur La Ferme du Vignal près de Sarlat.

Pour 5 personnes
Vous avez besoin de :
. 10 oeufs
. 50g de foie gras
. 100g d'Ossau-Iraty
. sel, poivre

Casser les oeufs dans un saladier et les battre en omelette. Saler et poivrer.
Beurrer une grande poêle et quand le beurre est fondu y verser les oeufs. Remuer un peu pour la faire prendre puis ajouter des morceaux de fromage coupés puis des morceaux de foie gras coupés.
Laisser cuire quelques minutes à feu moyen. Servir chaud.
Et régalez-vous maintenant...
Sur Facebook vous me trouverez ici --> https://www.facebook.com/Monpetitcoingourmand

lundi 6 avril 2015

Tropézienne...

Et revoilà mon défi "Caprice de Famille" qui débarque à la maison ! C'est mon mari qui a choisi cette excellente recette... qui me permet de ressortir mes livres de cuisine oubliés !

Vous avez besoin de :
Pour la pâte :
. 10cl de lait
. 250g de farine
. 2 Càcafé d'arôme de fleur d'oranger
. 50g de sucre en poudre
. 1 œuf
. 1 jaune d’œuf délayé avec un peu d'eau et 10g de beurre fondu
. une pincée de sel
. 75g de beurre ramolli
. 1 sachet de levure boulangère

Pour la crème pâtissière :
. 20cl de lait
. 2 jaunes d’œufs
. 1 sachet de sucre vanillé
. 40g de sucre en poudre
. 20g de farine

Pour la Chantilly :
. 10cl de crème fleurette
. 5g de sucre en poudre

Pour la déco :
. 1 CàSoupe de sucre glace

Vous êtes prêts ? On y va !

La pâte :
Faire chauffer le lait 15 secondes au micro-ondes (puissance 1000 Watts). Verser la levure dans le lait et la mélanger avec une petite cuillère.
Dans le bol de votre robot, verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger et faire un puits. Y verser l’œuf, le lait/levure, et la fleur d'oranger.
Mélanger la pâte avec le crochet du robot, mettre à puissance 6. Incorporer le beurre petit à petit et arrêter quand tout est bien mélangé.
Verser cette pâte en boule dans un saladier assez grand (elle va pousser) et couvrir d'un linge propre. Laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

La crème pâtissière :
Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et sucre vanillé.Verser ensuite la farine et bien mélanger.
Verser le lait dans une casserole et le faire bouillir. Verser le lait en un petit filet dans le saladier tout en mélangeant (attention pas de grumeaux). Verser à nouveau dans la casserole, faire épaissir la crème à feu moyen tout en continuant de mélanger au fouet. 2 à 3 minutes suffisent pour la faire épaissir. Réserver ua frigo.

La chantilly :
Mettre le fouet de votre robot au frigo, ainsi que la crème. Quand ils sont assez froids, vous pouvez commencer.
Fouetter la crème à puissance assez forte. Quand elle est montée, incorporer le sucre en poudre. La fouetter encore quelques minutes afin qu'elle soit très ferme. Réserver au frigo.

La pâte : 
Étaler la pâte avec un rouleau, sur 1 cm d'épaisseur. Déposer cette pâte sur une plaque en silicone et laisser à nouveau reposer pendant 45 minutes.

La cuisson de la pâte :
Préchauffer le four à 180°C.

Avec un pinceau, badigeonner toute la surface de la pâte avec le jaune d’œuf délayé.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Quand la pâte est cuite, la sortir et la laisser refroidir.

Le montage :
Couper la pâte en 2 dans le sens de l"épaisseur. Poser la partie inférieure sur une belle assiette dans laquelle vous servirez votre Tropézienne.
Incorporer la Chantilly à la crème pâtissière, bien mélanger doucement avec une spatule de bas en haut.
Verser la crème sur la pâte inférieure et bien l'étaler délicatement. Poser l'autre moitié de la pâte sans appuyer. Avec un petit chinois, saupoudrer de sucre glace, réserver au frigo.
La recette traditionnelle prévoit plutôt de mettre du sucre à chouquettes dessus ; à déposer avant la cuisson.

Vous pouvez maintenant vous régaler !
{Pour cette photo, la crème était un tout petit peu trop liquide...}


dimanche 5 avril 2015

Sandwichs au pesto d'oseille et aux oeufs pochés...

Voici ma participation à la Batlle Food #30. Organisée par Emi'ss Cooking avec pour thème : American « Food » Dream 
" Ce thème est l’occasion de redécouvrir la mixité culturelle à travers la cuisine. Des plats traditionnels amérindiens à ceux des premiers colons et plus récemment au Hotdog de chez Nathan’s… Il y a de quoi se régaler, réinventer et partager un peu de ce rêve…"

Cette recette fait aussi partie de mon défi en famille "Caprices de Famille", que ma fille m'a demandé de lui préparer (l'occasion pour moi de ressortir mes livres oubliés).

Pour 5 sandwichs
Vous avez besoin de:
. 5 pains carrés
. 5 œufs
. du pesto d'oseille (recette ici ----> Pesto d'oseille)
. 1 tomate cœur de bœuf
. roquette
. vinaigre blanc
. vinaigrette

- Préparer le pesto : voir ma recette ici ---> http://monptitcoingourmand.blogspot.fr/2015/04/pesto-doseille.html
- Pocher les œufs : faire bouillir de l'eau dans une petite casserole. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Casser un œuf dans un ramequin. Avec le manche d'une cuillère en bois, faire un tourbillon dans l'eau de la casserole puis y verser l’œuf. Avec une spatule, le décoller délicatement du fond de la casserole et le faire remonter, laisser cuire pendant 3 ou 4 minutes. Avec la spatule, déposer l'euf sur une assiette et réserver. Faire de la même façon avec les 4 autres oeufs.
- Faire cuire les petits pains si ce sont des pains pré-cuits, selon les indications de votre paquet.
Sinon, ouvrir les pains en 2, retirer la mie et les passer sous le gril du four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sortir les pains du four (penser si ce sont des pains précuits à les ouvrir en 2 et à enlever la mie).
Laisser un peu refroidir.

- Couper la tomate en tranches fines. Préparer une petite vinaigrette et y mélanger la roquette.
- Le montage : Mettre un peu de pesto sur la base des petits pains, ajouter un peu de roquette (la couper si nécessaire), ajouter de la tomate, puis un oeuf et enfin un peu de pesto sur l'oeuf. Poser l'autre moitié du pain.

Je vous souhaite un excellent appétit ! :)

On file voir ce que les autres participants ont préparé :
Emi’ss Cooking - Cuisinez avec Honorine - Food And Cook - Bistro de Jenna - Élo dans la farineDe la peau au noyau - Framboise et BergamoteCarinette Baking AddictionMy french bakeryRadis RoseEnvie d’une recette - Dr ChocolatineLes carnets de SophieCooking & Bon AppétitLes Cookines - Douceurs MaisonPar faim d’arômesClick, Cook and TasteDes Recettes à gogoEncore une lichetteGourmande et ToquéeCuisine 2 sœurs - Le Bar à ThymRappelle toi des mets - Primrose CookCupcakes & CapitonsEmilie SweetnessPetits Pois - Jujube en CuisineLe CulinariumCinnamon & CakeMélina and ChocolatBy acb 4 youUn Zest de SoleilKeskonmangemaman?Cyrielle GourmandisesÔdélicesSelon l’humeur… ou l’envie…Bowl & SpoonEpices et MoiCould BerryJ’ai toujours aimé le jaune moutardeChez AleGourmet et gourmandeLaetycuisineThe Flying FlourEvin sur son nuageA prendre sans faimL’atelier de Steph et LolieJäklen WorshopDans la cuisine de DjanisseTangerine ZestDorian cuisine.comCerise et compagnieGourmilandM&ZLemon & SardineAux délices de Vany - 123 CuisinezPar amour des bonnes chosesThe pink teaspoon - Trois MadeleinesMadeleines et Plumes d’autrucheAll in the KitchenLes gourmandises d’HakimaPetite cuillère et charentaises - And so we cookJulie RemacleParuline en cuisineLes petites idées culinaires de Chris AndcoEt Charlotte découvrit la cuisine… - Les recettes de FloHistoires de Fruits, la cuisine d’une Clémentine - Mes Julie GourmandisesMili en cuisineChapeau MelonContes et DélicesChocoframboisesA la table d’AïdaMon petit coin gourmand - Tout simplement bonPourquoi je grossis - Sweety Cook -

vendredi 3 avril 2015

Pesto d'oseille...

C'est le 2ème pesto que je fais avec les produits de mon jardin. Rappelez-vous, mon pistou de basilic ici : http://monptitcoingourmand.blogspot.fr/2014/06/pistou.html 

Un régal !

Alors cette fois, mon oseille a commencé à pousser, et avant que les escargots ne le dévorent, il fallait s'en occuper...

Vous avez besoin de :
. 200g d'oseille
. 100g  de parmesan
. 60g de pignons de pin
. 140ml d'huile d'olive
. le jus d'1 citron jaune
. 2 gousses d'ail

Passer les feuilles d'oseille sous un filet d'eau froide et enlever les queues.
Faire chauffer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, à feu doux, pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Peler l'ail et enlever le germe.
Dans le bol d'un robot, verser le parmesan, mettre l'oseille, et l'ail. Hacher jusqu'à ce que tout soit bien homogène. Ajouter les pignons de pin, tout en hachant, ajouter en un filet, l'huile d'olive puis le jus de citron.
Mettre ce pesto en pot, et conserver au frigo.
Vous pouvez le congeler en remplissant des bacs à glaçons.

{Recette originale trouvée : ici)
Mon p'tit coin gourmand : Sur Facebook --> https://www.facebook.com/Monpetitcoingourmand