mercredi 25 mars 2015

Rillettes de canard...

C'est pas compliqué... il y a des rendez-vous qui ne se loupent pas, encore plus quand ils sont organisés par des personnes qu'on adore ! Et pour cette 7ème édition de la Foodista Challenge, c'est ma Gordana du blog Des Recettes à Gogo qui est la marraine ! Alors là évidemment, ma participation était O-bli-ga-toi-re :)
Son thème ?
"Préparons nos PICNICS de PRINTEMPS"
Il y a deux règles imposées dans ce défi :
- La décoration doit faire apparaître soit un élément en relation avec le picnic ou avec le printemps
- Il faudra dans votre photo du VERT dans votre recette ou votre déco.
 
Un pique-nique c'est génial ! On sort une grande couverture, on prend un panier et on y fourre tout ce qui peut s'emporter et se manger sans couverts ; ça détend, ça fait passer un bon moment dehors devant un beau paysage, et après moi j'adore faire la sieste (mais bon ça c'était avant d'avoir 3 enfants et d'être obligée de garder mes 2 yeux grands ouverts ^^...).
 
Je vous propose une merveilleuse recette de rillettes de canard traditionnelle et savoureuse !
 
Vous avez besoin de :
. 1.5 kg de canard (cuisses et ailes)
. 700g de graisse de canard
. 15g de sel fin
. 2g de poivre noir
. 2 pincées de feuilles thym
. 4 feuilles de laurier
. 20cl de vin blanc (Quincy par exemple)
 
Dans une grande sauteuse, verser 3 cuillères à soupe de graisse de canard et faire chauffer à feu doux. Ajouter le canard et le faire dorer en le retournant 2 ou 3 fois.
Verser le reste de la graisse, puis le sel, le poivre, le thym, le laurier et le vin blanc. Bien mélanger, couvrir et arroser la viande très souvent. Laisser cuire à feu doux pendant au moins 2 heures, la viande doit être facile à effilocher à la fin.
Au bout de ces 2 heures, mettre les morceaux de viande dans une grande assiette et l'effilocher avec 2 fourchettes.
Ajouter 6 bonnes cuillères à soupe de la graisse de canard déjà cuite, et bien la mélanger à la viande.
Verser la viande dans un plat à terrine, et mettre ce plat au moins 1 heure au frigo. Ajouter ensuite une bonne épaisseur de la graisse sur la viande, ce qui permettra de la conserver une semaine au frigo.
Et maintenant, sortez un bon pain, coupez une belle tranche et tartinez-là de cette belle rillette savoureuse !

On file voir ce que les autres participants ont fait :
Des Recettes à Gogo - Emilie Sweetness - Les bonnes petites recettes de LagrandepagesPourquoi je grossisUne envie d’une recette - Kalou and Cook - Cuisine moi un mouton - Cyrielle Gourmandise - Douceurs Maison - Vanille et ChocolatsMademoizelle Julie - Encore une lichette - I Love Cakes - Au menu du jour - Yomismo - Evin sur son nuageCooking N’ Co - Contes et Délices - Musée Gourmand - Cékikilafée - Marie Cuisine pour 6 - La Cuisine de Laëtitia - Qu’est ce qu’on mange - Keskonmangemaman - J’ai toujours aimé le jaune moutarde - My little Patisserie - Aux délices de Vany - Les Cookines - Fourchette à Gauche - Cupcakes & Captions - Primrose Cook - L’atelier de Steph et Lolie - Food and Cook - Laura World Foodista - Mon bonheur gourmand - Les Carnets de Sophie - Cuisinez avec Honorine - Flo en Cuisine - Cuisine d’Amour - A dix doigts et 4 mains - Cooking & Bon Appétit - Cool a life ! By Maeva - Elo dans la Farine - Mon p’tit coin gourmand - Papille et Papillon - Novice en cuisine - Laety Cuisine - Marmotte Cuisine - Cuisine 2 soeurs - Des Recettes nommées Délices - Un zeste de soleil - Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça - Melanie & Chocolat - Objectif zéro miette - Le tablier de Cecile - Carinette’s Bakink addiction - La Cuisine de Lillie - Gourmandises à partager - Les Gourmandises d’Hakima - Mili en cuisine - Une French girl cuisine - Les casseroles de lise - Milky et sa patisserie - ça ne sent pas un peu le brulé là - Selon l’humeur ou l’envie - Petite cuillère et charentaises - Je veux du sel ! - Gourmande & Toquée - La cuisine de juju - Les Trois madeleines - Mes Julie gourmandises - Goulucieusement
 

dimanche 22 mars 2015

Galette de polenta aux tomates séchées gratinée au parmesan...

Vous vous souvenez de mon défi "Caprices de Famille" ? Celui qui consiste à faire une recette que mon mari et ma fille choisissent dans mes livres de cuisine (que je n'ouvrais plus après les avoir achetés...).
Nous en sommes à la 2ème édition, et j'ai réalisé une recette choisie par mon mari.

Temps de préparation : 25mn
Cuisson : 20mn
Repos : 2h

Vous avez besoin de :
. 110g de polenta
.120g de tomates séchées
. 60g de parmesan
. 60cl de lait
. du thym frais
. huile d'olive
. sel, poivre

Egoutter et mixer les tomates séchées. Réserver.
Dans une casserole moyenne, faire bouillir le lait, saler et poivrer puis verser la polenta en pluie.
Cuire pendant 5 minutes à feu doux tout en remuant afin d'éviter qu'elle colle et brûle.
Arrêter la cuisson et ajouter les 2/3 du parmesan et les tomates séchées. Bien mélanger. Ajouter ensuite le thym et mélanger encore.
Préparer un plat rectangulaire, poser dessus une feuille de papier cuisson, la huiler légèrement, puis verser la polenta. L'égaliser, la laisser refroidir puis la mettre au frigo pendant au moins 2 heures.
Préchauffer à 200°C fonction gril.
Couper la polenta en carrés, parsemer de parmesan puis passer le plat au four pendant 15 minutes (surveiller la cuisson).
Vous pouvez déguster cette polenta avec un steak ou une viande blanche.

vendredi 20 mars 2015

Pâté de Pâques Berrichon...

Le 9 Février dernier, je décidais sur un coup de tête comme il m'en arrive de temps en temps (...souvent...) de vous faire plaisir par un petit concours. Dans ce concours je vous demandais de participer en me cuisinant un plat originaire de votre pays de naissance ou de votre région de résidence. J'avais envie de me mettre les pieds sous votre table...
Vous êtes nombreux à avoir accepté de m'inviter, et je vous remercie tous !
Je vais tout d'abord vous présenter ma recette (qui ne compte pas pour le concours bien sûr lol ! ;) ).
J'habite et je suis née d'ailleurs dans le Berry, région rurale calme... la campagne quoi ! :)
C'est la 1ère fois que je cuisine ce Pâté de Pâques, ou Pâté Berrichon ; j'adore ce plat, qu'on mange à Pâques bien sûr, mais maintenant que je sais le faire, j'en ferais de temps en temps toute l'année !

Vous avez besoin de :
. 2 pâtes brisées
. 400g de viande hachée de porc
. 400g de viande hachée de veau
. 8 œufs
. 1 gousse d'ail
. 2 échalotes
. sel,, poivre, thym, persil, poudre de noix de muscade
. 1/2 verre de vin blanc

Commencer par faire cuire 6 œufs dans une casserole d'eau afin qu'ils soient durs. Réserver.
Mélanger dans un saladier et à la main les 2 viandes. Ajouter un peu de sel, de poivre, de noix de muscade, de thym, de persil et le vin blanc.
Hacher l'ail. Ciseler les échalotes. Les ajouter à la viande. Bien mélanger.
Préchauffer à 180°C.
Former la viande en un rectangle bien compact.
Poser une plaque de silicone sur la plaque du four.
Poser dessus une pâte brisée sur sa feuille de papier sulfurisée. Poser la viande, découper la pâte en laissant environ 7cm de chaque côté.
Couper les oeufs en 2 et les poser sur tout le long de la pâte.
Poser la seconde pâte brisée et couper l'excédent.
Réunir les 2 pâtes en roulant celle du dessous sur celle du dessus.
Séparer les jaunes des 2 blancs d'œufs restants puis badigeonner toute la pâte.
Enfourner pendant 1h.

Je vous souhaite un très bon appétit !

Vous avez participé : Mon p'tit coin gourmand - A Fleur d'Oranger - Des Recettes à Gogo - Petite Cuillère et Charentaises - Douceurs Maison - Keskonmangemaman - Pourquoi je grossis - Au menu du jour - Les Gralettes - Cuisine Voozenoo - L'atelier de Steph et Lolie - Pomme de Reinette - Glob'Cooker - By acb for you- Food'Epices et tout - Envie d'une recette ? - Ma boîte à bulles - Les bonnes petites recettes de Lagrande Pages - La cuisine de Stephy - MylittlePatisserie - A Tavola - Lipouzerezh - Girly and Delicious - Laëtitia P. - Marine en Cuisine - Miam Addict - Chemin de gourmandise - Les gourmandises de Lolo - Amandine Cooking - Girly and delicious - Popote et Nature - Evin sur son nuage

Maintenant je vais avoir la difficile tâche de choisir ma recette préférée parmi toutes les vôtres !....
Souhaitez-moi bonne chance !!  ;)

Merci encore à vous tous de m'avoir suivie :) <3

samedi 7 mars 2015

Quich'Clette... Mix entre la Quiche et la Raclette...

Règle n°1 d'une fan absolue de la raclette : quand il reste du fromage à la fin, on ne le jette JAMAIS !
Alors on en fait quoi ?
Hein ?...
Et bien je vais vous le dire : on fait une Quich'Clette.
Mmmh ?! Compris !? ;)


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Vous avez besoin de :
. 1 pâte brisée
. 2 œufs
. sel, poivre
. une 10aine de tranches de fromage à raclette
. 3 tranches de jambon blanc
. 7 pommes de terre (déjà cuites)
. 20cl de lait

Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte.
Préchauffer à 180°C.
Piquer le fond de pâte avec une fourchette. Couper les pommes de terre en morceaux pas trop gros ; les déposer sur la pâte. Couper le jambon en morceaux et les déposer sur les pommes de terre.
Dans un petit saladier : mélanger les œufs avec le lait, saler et poivrer. Verser cette préparation dans votre moule.
Couper le fromage en tranches et les déposer sur toute la surface.
Enfourner pendant 35 minutes.



mercredi 4 mars 2015

Beignets d'oignons (Onion rings), sauce tartare...

Il est l'heure de célébrer la Bataille Food #21 !
Pour rappel, la Bataille Food est un défi culinaire sans gagnant ni perdant, crée par Jenna du blog Bistro de Jenna.
Les éditions précédentes :
- Bataille Food 1 : Organisée par Jenna – Bistro de Jenna à l’honneur la sardine
- Bataille Food 2 : Organisée par Nadia – Objectif zéro miette : Le temps des cerises
- Bataille Food 3 : Organisée par Virginie – Little Bouillon : Finger Food
- Bataille Food 4 : Organisée par Gwen – Mon p’tit coin gourmand : La ronde des tartelettes
- Bataille Food 5 : Organisée par Gabrielle – Petite cuillère et Charentaise : Au couleur de l’Italie
- Bataille Food 6 : Organisée par Nath – Pourquoi je grossis : Tellement Choux
- Bataille Food 7 : Organisée par Anne – Miam Addict : Une tartine de gourmandise
- Bataille Food 8 : Organisée par Marine – Marine en cuisine : Le chocolat fait son show
- Bataille Food 9 : Organisée par Gordana  – Des recettes à Gogo : Les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie
- Bataille Food 10 : Organisée par  Marie – Bavardages Gourmands : Le déstructuré !
- Bataille Food 11 : Organisée par Aude – J'amène le dessert ! : S'Mores
- Bataille Food 12 : Organisée par Delphine – Del's Cooking Twist : Le layer cake s'invite au couleurs du printemps
- Bataille Food 13 : Organisée par Sophie – J'ai le cœur gourmandise : La Bretagne s'invite à la fête
- Bataille Food 14 : Organisée par Karine – Chut je pâtisse : Sexy Food
- Bataille Food 15 : Organisée par Nathy – Kalou and Cook : Voyages Epices... C !
- Bataille Food 16 : Organisée par Lucie – Un week-end une recette : On retombe en enfance
- Bataille Food 17 : Organisée par Béatrice – Popote et Nature : Invitons l'automne et les écureuils à notre table
- Bataille Food 18 : Organisée par Stéphanie – L'atelier de Steph et Lolie : Il était une fois la magie de Noël
- Bataille Food 19 : Organisée par Audrey – Cooking & Co : J'aime la galette, savez-vous comment ?
- Bataille Food 20 : Organisée par Lyne – Epices & Moi : Un zeste d'agrume... Tout en douceur

Pour cette 21ème édition, C'est Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton, qui nous a trouvé un thème super : « Ouvre moi ton food truck et fais nous un peu de STREET FOOD!! »
Pour ce nouveau thème il faudra obligatoirement:une sauce (d’accompagnement ou non, car la sauce peut faire partie intégrante du plat) : beignet au nutella, pita falafel garni de sauce au tahiné, churros au chocolat, hamburger,…)une pâte comme base à la recette (pâte à beignets, pâte à pain, feuille de brick, pâte filo, pâte feuilletée...).

J'ai donc choisi de faire des Beignets d'oignons, et une sauce tartare qui va bien.
{Précision : pour la 1ère fois depuis le début de mon blog, je publie une recette qui ne m'a pas convaincue, peut-être parce que je ne suis pas une si grande fan d'oignons...}

Vous avez besoin de :
. 100g de farine
. 10cl de bière blonde
. 3 oignons
. 2oeufs
. 3 CàSoupe de mayonnaise
. un peu de ciboulette
. sel, huile pour friture

La pâte à beignet :
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le sel et la bière.
Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Mélanger à la pâte. Réserver à température ambiante.
Pendant ce temps, peler et hacher un oignon. Le mélanger à la mayonnaise, avec la ciboulette. Réserver au frigo.
Peler et tailler finement en rondelles les 2 autres oignons.
Commencer à faire chauffer l'huile dans votre friteuse.
Quand elle est bien chaude, plonger une rondelle dans la pâte, bien l'imbiber en la retournant, puis la plonger dans l'huile. Laisser cuire 3 bonnes minutes sur chaque face.
Servir avec des frites par exemple, et la sauce tartare.

{Recette originale trouvée ----> ici)


Allez voir ce que les autres participants ont préparé : cuisine moi un moutonbistro de Jennaun mec toquélacuisinedelillieLescookinesEvinsursonnuagecarinettebakingaddictionlesgraletteselodanslafarinecgourmandise keskonmangemamancestsarahquiregaleemiliesweetnessencorunelichetteau-menu-du-jourepicesetmoiuneliyaasdebonneschosescuisine2soeursmonptitcoingourmand peanutsandsunshineauxdelicesdevany ☼ Élodie ☼ vanilleetchocolatsvisites-gourmandesnathalielieliemesfollesgourmandisescooking-bonappetitcookingncofourchetteagauchedes-recettes-a-gogomonbonheurgourmandlatelierdestephetlolielescarnetsdesophie kalou-and-cooklaetycuisinequelquesgrammesdegourmandisecuisine.chez-la-marmottepetitgraindesel noviceencuisineodelicescupcakesetcapitonsbyacb4youlagrandepagespetite-cuilliere-et-charentaisedelicesdhelene lacuisineestunegrammairedoucesafrangourmandauhasarddubazar letablierdececileaudrey-sugar-spicefaismoicroquerdanoalexandramelina-et-chocolat a-fleur-dorangerlaconquedormusé-gourmandpockcathbrianizinthekitchendouceursmaisonuneenviede123perlinesparuline-en-cuisinelacuisinedejennylamedecinepasseparlacuisinecooknblogcuisinevegetaliennelacuisinedarianelacuisinedemelanierappelletoidesmetsles-voyages-de-gridellemilicookunpeudesucreaprendresansfaimgourmandisesdhakimatinoucuisinepopoteetnaturegcommegoutplaisiretequilibrelesmandisesdecelineseptchaudronscocodelicesrdvdesgloutons familyscookcuisine.voozenoofoodphotopapillote-et-papillonframbuesaskitchencekikilafeeamandine-cookingmylittlepatisseriepourquoi-je-grossismesjuliegourmandisesrockthebretzelzeromiettefaismoicroquerchutjepatissetoutsimplementfaitmaisonleblogLorraineThéo

dimanche 1 mars 2015

Cupcakes aux fruits rouges...

Défi "Caprices de Famille" #1 suite et fin, avec cette recette choisie par ma grande fille, dans mon livre de recettes américaines.

Voici une photo de la recette originale :

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Pour environ 12 cupcakes
Vous avez besoin de :
--> Pour les cupcakes :
. 125g de beurre mou
. 1/2 CàCafé d'extrait de vanille
. 150g de sucre en poudre
. 2 œufs
. 150g de fruits rouges
. 70g d'amandes effilées
. 150g de farine
. 1 sachet de levure
. 60ml de lait
--> Déco :
. Fruits rouges
--> Crème au fromage frais :
. 30g de beurre mou
. 80g de mascarpone
. 240g de sucre glace

Les cupcakes :
Préchauffer à 180°C.
Dans le bol de votre robot, verser le beurre, la vanille, le sucre et les œufs. Mélanger à vitesse moyenne/lente jusqu'à obtenir une crème.
Ajouter les fruites rouges et les amandes en continuant à mélanger.
Incorporer la farine, la levure puis le lait. Bien mélanger doucement.
Préparer vos caissettes ; déposer la préparation jusqu'aux 3/4 de chaque caissette.
Enfourner pendant 35 minutes.
Une fois cuits, sortir du four et laisser refroidir.

La crème :
Dans le bol de votre robot, verser le beurre et le mascarpone. Bien mélanger puis ajouter le sucre glace tamisé. Continuer à mélanger à vitesse forte jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.

Le montage :
A l'aide d'une petite cuillère, déposer un peu de crème sur chaque cupcake puis ajouter des fruits rouges.
Ne pas trop mettre de crème, je trouve qu'elle est très sucrée, et elle peut être écœurante.

Je vous souhaite un très bon appétit !

Mon p'tit coin gourmand sur Facebook : https://www.facebook.com/Monpetitcoingourmand