mercredi 21 janvier 2015

Betterave à l'huile d'olive et au citron... à la turc...

Une fois n'est pas coutume, je vous propose aujourd'hui une recette turque.

Avec celle-ci je participe à la 5ème édition de la Foodista Challenge.
C'est un défi culinaire crée par Cuisine-moi un mouton, qui consiste à faire une recette à partir d'un thème donné.
Cette 5ème édition est organisée par le blog Lemon and Sardine, que j'ai découvert avec ce défi.
Pour rappel, voici la liste des thèmes précédents :
Foodista Challenge #1 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »
Foodista Challenge #4 : Julia de Les Cookines : « Les recettes cosy de Scandinavie »

Et le thème ?
"Un zeste de Méditerranée" et ses 2 obligations :
– Cuisiner le citron sous la forme de votre choix (confit, zestes, jus, etc.).
– Proposer une recette originaire du bassin méditerranéen (Sud de la France, Espagne, Italie, pays du Maghreb, Grèce, Chypre, Turquie…).

Je vous propose de cuisiner un légume de saison, la betterave. Je la découvre sous un goût nouveau. J'ai l'habitude de la manger tout simplement en cubes et avec de la vinaigrette. Voici une autre façon de la déguster, toute fraîche et pleine de saveur.

Pour 4 personnes
Vous avez besoin de :
. 3 betteraves
. 4 yaourts natures
. huile d'olive
. jus d'un citron
. sel
. 2 échalotes
. persil

Faire cuire les betteraves dans de l'eau bouillante salée pendant environ 40 minutes. Les faire refroidir dans de l'eau glacée.
Peler puis couper finement les betteraves, réserver.
Dans une jatte, verser les 4 yaourts natures. Hâcher finement les échalotes et les mélanger au yaourt.
Dans un petit bol, verser 2 CàSoupe d'huile d'olive, et 2 CàSoupe de jus de citron, le persil et tout mélanger.

Dans une assiette, verser au milieu 2 CàSoupe de yaourt. Poser dessus des tranches de betteraves et assaisonner avec le mélange d''huile d'olive/ citron/ persil.
Si vous voulez voir ce que les autres participants vous ont préparés, c'est par là :
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lundi 19 janvier 2015

Ile flottante...

Un classique ! Oui !
Et après une raclette, ce dessert est juste parfait... ! :)

Pour 6 Ile flottantes,
Vous avez besoin de :
* la crème anglaise :
. 6 jaunes d'œufs
. 125g de sucre en poudre
. 1L de lait
. 2 gousses de vanille
* les îles flottantes :
. 5 blancs d'œufs.
. 1 pincée de sel
. 60g de sucre en poudre
* le caramel :
. 100g de sucre en poudre

* la crème anglaise :
Fendre les gousses de vanille, les mettre avec le lait dans une casserole et faire bouillir.
Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre.
Verser doucement le lait sur le mélange œufs/sucre, tout en continuant de mélanger (sinon les œufs risquent de coaguler).
Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feud doux tout en continuant de bien mélanger. Quand la mousse a disparu et quand la crème nappe la cuillère, arrêter la cuisson. Laisser reposer au frigo.

* les îles flottantes :
Placer les blancs d'œufs dans le bol de votre robot. Ajouter une pincée de sel. Monter les blancs en neige ferme. Tout en continuant de mélanger, ajouter le sucre.
Verser vos blancs dans une assiette et découper vos morceaux. Faire cuire au micro-ondes 40 secondes à 900 Watts.

Le montage : dans de petits ramequins, verser 2 ou 3 louches de crème anglaise. Ajouter un morceau d'œufs en neige.

* le caramel :
Verser le sucre dans une petite casserole et faire fondre le sucre à feu moyen/doux. Remuer en tournant sans cesse la casserole afin d'éviter que le sucre brûle. Quand le sucre est bien coloré, en verser doucement sur chaque île.


lundi 12 janvier 2015

Cake moelleux à l'orange et aux graines de pavot...

Je vais vous expliquer pourquoi j'aurais toujours des graines de pavot dans ma cuisine...
Avec cette recette de cake, vous allez craquer tellement il est moelleux ; moi-même j'ai été très agréablement surprise...
J'ai chipé cette recette chez Aux Radins Gourmands.

Vous avez besoin de :
. 125g de beurre mou
. 75g de sucre blanc
. 75g de sucre roux ou cassonade
. 3 œufs
. 180g de farine
. 1/2 sachet de levure chimique
. 1 pincée de sel
. le jus d'1 ou de 2 oranges (selon vos préférences)
. 30g de graines de pavot

Préchauffer à 210°C.
Dans le bol de votre robot, mélanger le beurre avec le sucre blanc et le sucre roux. Ajouter les œufs, puis de jus d'1 orange puis les graines de pavot. Bien mélanger. Ajouter la farine, la levure et le sel, et continuer de bien mélanger afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Verser la pâte dans un moule à cake.
Enfourner 10 minutes à 210°C, puis 35 minutes à 150°C.
Laisser refroidir avant de démouler.
 

vendredi 9 janvier 2015

Meringues...

J'avais envie d'être apaisée en ces temps noirs, tristes et durs...
J'avais envie de vous offrir une image douce, une image blanche, une image pure...
J'avais envie de penser à autre chose, à quelque chose de beau tout simplement.

Pour 20 meringues comme celle-ci
Vous avez besoin de :
. 3 blancs d'œufs
. 400g de sucre glace

Préchauffer à 120°C.
Verser les blancs d'œufs dans le bol de votre robot et battre jusqu'à obtenir des œufs en neige. Ajouter ensuite le sucre glace et continuer de battre jusqu'à ce que la pâte soit bien blanche et brillante.
Remplir une poche à douille et former vos meringues.
Enfourner pendant 1h30.

mercredi 7 janvier 2015

Galette des rois bretonne...


[Aujourd'hui est un jour où je suis choquée par le massacre à Charlie Hebdo. Parce qu'un des symboles français, la liberté d'expression est touchée par cet acte de barbarie. En voulant tuer Charlie Hebdo, ils l'ont rendu immortel.]
#JeSuisCharlie
J'espère n'offenser personne en publiant cette recette.

On est le 1er mercredi du mois et.... c'est le jour de la Bataille Food 19 !
Pour rappel, la Bataille Food est un défi culinaire sans gagnant ni perdant, crée par Jenna du blog Bistro de Jenna.
Les éditions précédentes :
- Bataille Food 1 : Organisée par Jenna – Bistro de Jenna à l’honneur la sardine
- Bataille Food 2 : Organisée par Nadia – Objectif zéro miette : Le temps des cerises
- Bataille Food 3 : Organisée par Virginie – Little Bouillon : Finger Food
- Bataille Food 4 : Organisée par Gwen – Mon p’tit coin gourmand : La ronde des tartelettes
- Bataille Food 5 : Organisée par Gabrielle – Petite cuillère et Charentaise : Au couleur de l’Italie
- Bataille Food 6 : Organisée par Nath – Pourquoi je grossis : Tellement Choux
- Bataille Food 7 : Organisée par Anne – Miam Addict : Une tartine de gourmandise
- Bataille Food 8 : Organisée par Marine – Marine en cuisine : Le chocolat fait son show
- Bataille Food 9 : Organisée par Gordana  – Des recettes à Gogo : Les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie
- Bataille Food 10 : Organisée par  Marie – Bavardages Gourmands : Le déstructuré !
- Bataille Food 11 : Organisée par Aude – J'amène le dessert ! : S'Mores
- Bataille Food 12 : Organisée par Delphine – Del's Cooking Twist : Le layer cake s'invite au couleurs du printemps
- Bataille Food 13 : Organisée par Sophie – J'ai le cœur gourmandise : La Bretagne s'invite à la fête
- Bataille Food 14 : Organisée par Karine – Chut je pâtisse : Sexy Food
- Bataille Food 15 : Organisée par Nathy – Kalou and Cook : Voyages Epices... C !
- Bataille Food 16 : Organisée par Lucie – un week-end une recette : On retombe en enfance
- Bataille Food 17 : Organisée par Béatrice – Popote et Nature : Invitons l'automne et les écureuils à notre table
- Bataille Food 18 : Organisée par Stéphanie – L'atelier de Steph et Lolie : Il était une fois la magie de Noël

Pour cette première édition de l'année 2015, c'est Audrey du blog Cooking & Co qui nous impose un super thème de circonstance :
"J'aime la galette, savez-vous comment ?"
Les contraintes sont :
1 – Une pâte faite maison (sablée, sucrée, feuilletée, brisée, briochée,….)
2 – Un ou plusieurs condiments (confiture, chutney, chantilly, écorces d’orange, charcuterie, épices…. )
Je n'avais que l'idée d'une galette des rois et jusqu'au dernier moment, ne sachant et ne voulant pas faire la pâte feuilletée, je ne m'étais pas inscrite. Puis j'ai trouvé THE recette !
Elle est très simple, et peut de manger toute l'année.

Vous avez besoin de :
. 250g de farine
. 125g de sucre
. 150g de beurre mou
. 1 œuf
. 1/2 paquet de levure
. 4g de sel
. 1 fond de verre d'eau tiède
. un peu de lait
. 1 fève
. confiture

Préchauffer à 180°C.
Verser tous les ingrédients (sauf la fève) dans un grand saladier et mélanger à la fourchette.
Beurrer un moule à tarte et verser la préparation dedans. Bien répartir le tout. Ajouter la fève.
Avec un pinceau, badigeonner la surface de lait.
Enfourner 35 minutes.
Vous pouvez accompagner cette galette d'un peu de gelée de groseille par exemple, moi je trouve qu'avec c'est moins sec.

Si vous voulez voir ce que les autres participants ont fait :
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mardi 6 janvier 2015

Crevettes sautées aux pleurotes...

Il y a des jours où l'on a absolument pas le temps de cuisiner ! Mais pas envie de mal manger pour autant...

Vous avez besoin de :
. une vingtaine de crevettes
. pleurotes
. sel, poivre, piment d'Espelette

Décortiquer les crevettes. Couper les bases des pleurotes, et les passer sous un filet d'eau.
Faire cuire dans une poêle beurrée les pleurotes, puis les crevettes. Saler, poivrer et ajouter un peu de piment d'Espelette.
Vous pouvez ajouter des pâtes ou du riz.
Bon appétit !

dimanche 4 janvier 2015

Galette des rois à la frangipane (2)...

Les classiques ont du bon et du beau...

Vous avez besoin de :
. 2 pâtes feuilletées
. 200g d'amandes en poudre
. 80g de sucre glace
. 100g de beurre mou
. 2 jaunes d'oeuf + 1 pour dorer

Préchauffer à 180°C.
Sur une plaque en silicone posée sur la plaque de votre four, poser une pâte feuilletée.
Préparer la crème aux amandes :
Verser la poudre d'amandes dans le bol de votre robot (ou dans un saladier).
Ajouter le sucre glace, les jaunes d'œuf, le beurre mou.
Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Etaler la crème sur la pâte feuilletée déjà installée, jusqu'à 2 cm du bord. Mouiller avec un pinceau les bords avec de l'eau. Poser la 2ème pâte feuilletée. Rouler les 2 bords ensemble.
Dessiner des arabesques avec la pointe d'un couteau.
Finir en badigeonnant de jaune d'oeuf.

Faire cuire 35 minutes.

Cette recette participe au Défi Galette des Rois  http://lagalettedesrois.fr

vendredi 2 janvier 2015

Gelée de Gewurztraminer...

Vous qui commencez à me connaître, vous savez que je suis une habituée des confitures et autres gelées. Alors pour une fois, pour changer des fruits, j'ai fait une gelée de Gewurztraminer. Ce vin blanc Alsacien est un de mes préférés ! il est magnifique...
En gelée, elle s'accompagne de foie gras, de fromages, ...
Ici c'est un foie gras Made in Sarlat, un des meilleurs que j'ai jamais goûté...

Vous avez besoin de :
. 1 bouteille de Gewurztraminer
. 700g de sucre

Dans une grande casserole, faire juste bouillir le vin.
Verser le sucre, et faire cuire à ébullition pendant 3 minutes.
Ecumer les impuretés si besoin.
Tester si la gelée est bien prise en versant une goutte sur une assiette, la pencher, si elle est encore trop liquide, faire cuire 1 ou 2 minutes.
Verser la gelée dans vos pots préalablement stérilisés 10 minutes au four à 100°C. Fermer les pots puis les retourner jusqu'à complet refroidissement (la chaleur va finir de stériliser l'intérieur des couvercles).
La gelée se conserve plusieurs années.

Coulant au chocolat...

Vous aimez le chocolat ? Alors cette recette est pour vous !! ... et moi !!...

Pour 3 coulants au chocolat :
Vous avez besoin de :
- 170g de chocolat noir + 6 carrés
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 70g de beurre
- 2 cuillère à soupe de farine

Préchauffer à 240°C.
Casser le chocolat en morceaux, couper le beurre, tout mettre dans un plat allant au bain-marie.
Faire fondre tout en remuant à l'aide d'une spatule en silicone.
Hors du bain-marie, incorporer les oeufs, le sucre, la farine, bien mélanger.
Beurrer et fariner les moules ou les ramequins. Verser 1/3 de la préparation, déposer 2 carrés de chocolat au milieu, puis recouvrir avec le reste de la préparation.
Moi j'ai fais cuire pendant 11 minutes, mais la cuisson dépend de chaque four ! Surveillez bien !