dimanche 29 juin 2014

Tarte au cassis...

Vous aimez les fruits rouges comme moi ? Alors foncez sur cette tarte prête en 45 minutes cuisson comprise !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Vous avez besoin de :
. 450g de cassis
. 1 pâte sablée
. 150g de sucre en poudre
. 5 CàSoupe de poudre d'amande
. sucre glace

Préchauffer à 180°C.
Dans un bol, mélanger les amandes et 100g de sucre en poudre.
Mettre la pâte dans le moule et la piquer avec une fourchette.
Répartir le mélange sucre / amandes sur le fond de tarte.
Verser le cassis. Saupoudrer de 50g de sucre.
Enfourner pour 30 minutes. Sortir du four et laisser tiédir.
Saupoudrer d'un peu de sucre glace.


mercredi 25 juin 2014

Financiers au citron vert et saumon fumé...

Je vous propose une entrée légère et agréablement parfumée au citron vert.

Pour 10 financiers, vous avez besoin de :
. 1 citron vert
. 4 blancs d'œuf
. 60g de parmesan râpé
. 120g d'amandes en poudre
. 20g de farine
. 60g de beurre
. 1 tranche de saumon fumé
. sel
. poivre
. aneth

Pour la chantilly :
. Voir ma recette ici : CHANTILLY !!

Au micro-ondes, faire fondre le beurre.
Préchauffer à 180°C.
Dans le bol de votre robot, verser les amandes, le parmesan, la farine, un peu de zeste de citron râpé.
Ajouter les blancs d'œufs et le beurre. Mélanger.
Verser la pâte aux 3/4 dans des moules à financiers.
Enfourner pendant 25 minutes.

Faire la chantilly : suivre ma recette en ajoutant à la fin le jus du citron vert.

Quand les financiers sont cuits, les démouler. Attendre qu'il refroidissent.

Avant de servir, placer quelques feuilles de salade et quelques tomates dans votre belle assiette.
Verser toute la chantilly dans une poche à douille. Décorer vos financiers à votre envie. Poser un morceau de saumon fumé puis un brin d'aneth.

Je vous souhaite un très bon appétit !

Recette testée, approuvée et légèrement modifiée ici : http://www.encuisineavecmyl.com/2013/12/financiers-au-citron-vert-et-saumon-fume.html

mardi 24 juin 2014

Pistou...

Dans la vie, les bonheurs les plus simples sont souvent les meilleurs !
Moi j'aime [j'adore] le basilic et par-dessus tout, je me damnerais pour du pistou... C'est une de mes madeleines de Proust.
Le pistou se mange mélangé avec des pâtes ou alors en soupe.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 0 minute
Temps d'attente : 0 minute

Vous avez besoin de :
. 100g de feuilles basilic
. 30g d'ail
. 7 CàSoupe d'huile d'olive

Commencer par laver le basilic sous un filet d'eau froide.
Peler l'ail, enlever le germe indigeste au milieu.
Tout mettre dans un mortier, ajouter l'huile d'olive et piler l'ail.
Ajouter les feuilles de basilic et continuer à piler le tout. Le fait de piler permet de dégager un maximum d'arômes. Pour terminer il est possible de passer le tout au hachoir.
Et c'est fini !

Astuce de conservation : Remplir un bac à glaçons et congeler votre pistou ! Il se conserve ainsi des mois au congélateur ! Elle est pas belle la vie... ;)


 


lundi 23 juin 2014

Bavarois Spéculoos Choco Poire...

Il est des occasions qu'il ne faut pas louper... L'anniversaire de mon fils en est une, et en bonne maman que je suis, pour ses 2 ans je lui ai préparé un délicieux gâteau ! Et heureusement qu'il est délicieux, car le démoulage s'est avéré catastrophique, mais j'ai rattrapé du mieux que je pouvais le tour du gâteau...
Pour faire cette recette, je me suis inspirée de celle de Lilie Bakery, allez voir son blog, il est magnifique :)

Utiliser un moule à charnière de 24 cm.
Temps de préparation : 115 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Temps d'attente : au moins 2 heures
Préparation : la veille

Vous avez besoin de :
- Biscuit :
. 150g de beurre
. 355g de Spéculoos

- Mousse chocolat :
. 400g de chocolat
. 120g de beurre
. 4 jaunes d'œufs
. 70g de sucre glace
. 50cl de crème fraîche liquide
. 40g de sucre

- Mousse poire :
. 100g de sucre glace
. 35cl de crème fraîche liquide
. 300g de poires au sirop
. 4 feuilles de gélatine

- Gelée de poire (ou miroir) :
. 2 feuilles de gélatine
. 200g de poires au sirop
. 60g de sucre glace

1) Le biscuit :
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Emietter le Spéculoos. Astuce : Mettre les biscuits dans un sac de congélation grand modèle, puis avec un rouleau à pâtisserie, réduire en miettes.
Mélanger le biscuit avec le beurre.
Ce bavarois ne nécessite pas de cuisson ! Je vous conseille de ne pas utiliser le fond de votre moule à charnière ! Poser le tour directement sur votre plat de présentation :)
Déposer le biscuit /beurre dans le moule et bien écraser avec une grande cuillère. Egaliser parfaitement et bien tasser aussi sur les bords pour qu'il n'y ait pas de "fuite".

2) La mousse chocolat :
Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Bien mélanger. Réserver.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre glace.
Mélanger les œufs avec le chocolat.
Faire une chantilly avec la crème fraîche liquide et finir par verser le sucre.
Ajouter le chocolat et mélanger délicatement avec une maryse.
Verser dans le moule sur le biscuit. Bien égaliser et réserver au frigo pendant une bonne heure.

3) La mousse poire :
Faire une chantilly avec la crème fraîche liquide et finir par verser le sucre.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau.
Mixer les poires afin d'obtenir une purée.
En verser 100g dans une petite casserole, faire chauffer doucement 2 minutes à peine. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Ajouter les 200g de poires restants et bien mélanger à nouveau.
Verser ce mélange sur la chantilly et mélanger délicatement avec une maryse.
Verser dans le moule sur la mousse chocolat. Bien égaliser et réserver au frigo pendant une bonne heure.

4) La gelée de poire (ou miroir) :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau.
Chauffer 100g de purée de poires, ajouter la gélatine, mélanger, ajouter le reste de purée de poires avec le sucre glace. Mélanger et laisser refroidir.
Verser sur la mousse poires, bien égaliser et remettre au frigo jusqu'à ce que la gelée soit prise.

Pour le décor, je vous propose de couper 1 ou 2 poires et de les poser doucement sur le bavarois.

Je vous souhaite un très bon appétit !


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samedi 14 juin 2014

Assiette sarladaise...

Cette assiette je l'ai préparée avec plaisir pour l'occasion du Défi Salade, organisé par ma copine Nath du blog Pourquoi je grossis.

Pour faire 2 assiettes, vous avez besoin de :
. 1 tomate cœur de bœuf
. de la salade cœur de laitue
. 4 pommes de terre
. 6 gros gésiers
. 2 œufs

Pour la vinaigrette :
. sel
. poivre
. moutarde violette
. huile d'olive
. vinaigre de noix

Commencer par éplucher les pommes de terre et les faire cuire 20 bonnes minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faire la vinaigrette : dans un petit bol, mettre un fond de sel, du poivre, une càcafé de moutarde, 6 càSoupe d'huile d'olive, 3 càSoupe de vinaigre de noix. Mélanger.
Couper la salade en morceaux, la mélanger un peu de vinaigrette.
La disposer sur vos assiettes.
Couper la tomates en petits morceaux. La vinaigrer. Réserver.
Si les pommes de terre sont cuites, vider l'eau et réserver.
Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole.
Pendant ce temps, faire cuire doucement les gésiers.
Quand l'eau bout, verser un peu de vinaigre dedans. Casser un œuf dans l'eau. Laisser prendre jusqu'à ce qu'il remonte. Rassembler les morceaux de blancs d'œufs dispersés puis avec une grande cuillère, sortir l'œuf de l'eau, l'égoutter puis le verser au milieu de l'assiette. Faire la même chose avec le 2ème œuf. Saler légèrement le dessus de l'œuf.
Retourner les gésiers. Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient un peu grillés de chaque côté. Les disposer dans les assiettes.
Couper les pommes de terre en morceaux et les faire cuire dans la poêle et la graisse où les gésiers ont cuits. Saler et poivrer. En disposer dans chaque assiette.
Disposer aussi les tomates.

Je vous souhaite un très bon appétit !