samedi 31 mai 2014

Marquise au chocolat...

Ce dessert est devenu mon favori ! J'adore le préparer, vous verrez c'est très simple. C'est frais donc idéal en ces débuts d'été. Cette recette je l'ai chipée chez la talentueuse Chloé du blog Chloé Délice, allez voir son blog, il est topissime !

Vous avez besoin de :
. 180g de chocolat noir
. 150g de beurre
. 75g de sucre
. 4 œufs
. 2 feuilles de gélatine
. ce que vous avez sous la main pour décorer (amandes effilées, cerises, groseilles, framboises, cassis...)

Au préalable, utiliser toujours un moule à cake en silicone sinon le démoulage sera impossible.
Je vous conseille aussi de faire cette recette la veille pour le lendemain.

Mettre de l'eau froide dans un petit bol et faire tremper les feuilles de gélatine.
Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
Dans le bol de votre robot, fouetter les jaunes avec le sucre pendant plusieurs minutes. La préparation doit tripler de volume.
Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux, au bain-marie. Quand le chocolat est fondu et bien brillant, ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger afin de bien incorporer le beurre.
Ajouter ensuite la gélatine essorée, bien mélanger afin de l'intégrer complètement.
Verser le chocolat dans le bol du robot avec le jaune et le sucre et bien mélanger à nouveau.

Dans un saladier, monter les blancs en neige (n'oubliez pas d'ajouter au préalable une pincée de sel).
Incorporer les blancs en neige au chocolat à l'aide d'une spatule. Mélanger très doucement afin de ne pas casser les blancs en neige.

Verser la pâte dans le moule à cake. Le placer au congélateur pendant la nuit.
Le lendemain, démouler la marquise, et la décorer selon votre envie.
Un dernier conseil : laisser la marquise au frigo jusqu'au moment ou vous la servirez. Elle doit être mangée froide et encore un peu glacée.

 
 
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Confiture de fraises...

Les fraises !... Le fruit de saison, mais quand on en a beaucoup, il ne faut surtout pas les gâcher ! Alors c'est très simple, on fait de la confiture. Si vous n'en avez jamais fait, sachez que ce n'est pas compliqué, il suffit juste d'être équipé : de pots vides, d'une cocotte, d'une cuillère en bois, d'une autre cuillère pour enlever l'écume, d'une louche, d'un écrase-légume, d'un grand saladier, d'un crayon et d'étiquettes !

Avec cette recette, je participe à la 56ème édition du KKVKVK organisée par La Fourmi Elé. C'est un défi culinaire auquel je participe pour la 1ère fois, et je ne pouvais pas refuser l'invitation ! Merci encore d'être venue me chercher ! ;)


Pour 1 kg de fraises -> 750 ml de sucre et 95ml d'eau.

Pour transformer 3,5 kg de fraises équeutées, il vous faudra : 2,650 kg de sucre et 332,5 ml d'eau.

Au préalable, placer vos pots vides et couvercles dans votre four.

Couper les fraises en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
Dans une cocotte, verser l'eau et le sucre, à feu moyen afin que le sucre soit dissous. Attention à toujours remuer avec la cuillère en bois afin que le fond ne brûle pas !
Ajouter les fraises et toujours bien mélanger. Ecumer régulièrement. Si le mélange commence à monter, baisser un peu le feu. Cuire environ 20 minutes. Arrêter la cuisson.
Faire toujours attention car vous pouvez vous brûler !

Prochaine étape : stériliser les pots. Pourquoi ? Tout simplement pour éviter que les moisissures envahissent votre belle confiture, et vous pouvez ainsi la conserver tout l'hiver et même plus !
Donc faire chauffer le four à 110°C pendant 10 minutes. Sortir les pots et les couvercles (mettre des maniques, car c'est brûlant...), les poser sur votre plan de travail sur lequel vous aurez posé un grand torchon.

Passer la confiture à l'écrase-légume sauf si vous aimez les morceaux !
A l'aide d'une louche, remplir avec précaution vos pots. Une fois terminé, fermer les pots assez fortement, puis les retourner jusqu'au lendemain matin. Ceci permet de continuer à stériliser l'intérieur du couvercle, grâce à la confiture encore bouillante. Penser à éloigner les pots des petites mains qui peuvent "traîner" ça et là... ;)

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mercredi 28 mai 2014

Clafoutis aux cerises...

Un classique parmi les classiques : le clafoutis, fait avec ces bonnes cerises de saison !

Pour un moule de 25 cm de diamètre, vous avez besoin de :
. 500g de cerises
. 4 œufs
. 125g de sucre en poudre
. 80g de farine
. 60g de beurre
. 25cl de lait
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1 pincée de sel

Préchauffer à 180°C.
Dans le bol de votre robot, battre les œufs en omelette. Ajouter le sel, et le sucre puis mélanger. Ajouter la farine en plusieurs fois, bien mélanger. Faire fondre le beurre puis l'ajouter au reste avec le lait.
Beurrer le moule à manqué, ajouter les cerises, puis verser la pâte. Parsemer de noisettes de beurre.
Enfourner pendant 45 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer de sucre vanillé.
Sortir du four, attendre un peu que le plat refroidisse. Racler un peu les bords s'ils collent. Poser une grande assiette dessus, retourner le clafoutis. Poser un plat dessus et retourner une dernière fois.
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mardi 27 mai 2014

Chantilly...

Dans cet article je vais vous donner toutes les astuces pour réussir une chantilly à tous les coups. Elle est pas belle la vie ?...

Vous avez besoin de :
. 33cl de crème fraîche entière liquide
. 100g de mascarpone
. 25 à 30g de sucre

Commencer par mettre le fouet du robot au frigo pendant un bon 1/4 d'heure. La crème doit aussi être bien froide.
Verser la crème dans le bol du robot et commencer à battre à vitesse moyenne pendant une 10zaine de minutes. La crème doit être déjà montée et ferme quand vous ajouterez le sucre. Fouetter encore 1 minute.
A part, battre le mascarpone afin de le détendre.
Le verser dans le bol du robot et fouetter encore 30 secondes.

Il est possible d'aromatiser votre chantilly selon votre envie : ajouter un filet d'arôme naturel de vanille, ou alors le jus d'un citron vert, ou encore des framboises entières...

Quand la chantilly est bien ferme, choisir une douille cannelée, la fixer à une poche à douille, verser la chantilly dedans et décorer vos préparations de la plus belle des façons...


Recette testée et approuvée ici : Il était une fois la pâtisserie

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samedi 24 mai 2014

Tagliatelles aux truffes à la forestière...

Dans ma dernière boîte Foodizbox du mois de mai, il y avait un paquet de pâtes aux truffes de la marque Fabre. Je ne connaissais absolument pas cette marque, mais dorénavant, je la garde en mémoire dans un petit coin de ma tête !...

Cette recette est vraiment délicieuse, parfaite pour un dîner. A 2 adultes bon mangeurs (et gourmands !), et 1 enfant d'appétit de moineau, nous avons terminé le plat.

Vous avez besoin de :
. 2 boîtes de champignons de Paris (ou mieux des champignons frais)
. 50g de beurre
. 20 cl de crème fraîche liquide
. 1/2 cube de bouillon de volaille
. de l'ail
. du persil
. 1 paquet de 250g de tagliatelles aux truffes

Commencer par faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egoutter puis réserver.
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle, ajouter les champignons, l'ail et le persil. Saler et poivrer. Remuer de temps en temps. Les champignons doivent être un peu grillés, mais attention à ne pas mettre le feu trop fort.
Dans une petite casserole, faire chauffer doucement la crème fraîche avec le 1/2 cube. Remuer au fouet.
Réchauffer les pâtes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Saler.

Les verser dans un joli plat. Disposer les champignons persillés, puis ajouter la crème.
Et bon appétit !



dimanche 18 mai 2014

Burger au fromage et oignons caramélisés...

Vous me connaissez, les burgers et moi...
Mais, oui car il y a un mais (!) j'adore les "vrais" burgers, et j'avoue que ceux que je prépare sont supers bons.
Précision : j'ai acheté le pain, et la sauce.

Pour 2 Burgers géants :
Vous avez besoin de :
. 2 pains à Burgers géants
. de la mâche
. 2 oignons blancs
. 1 tomate cœur de bœuf
. 4 tranches de fromage à croque-monsieur
. 2 steaks hachés "Home Made"
. de la sauce Burger
. sucre

Moi j'ai fait mes steaks hachés avec mon hachoir à viande. J'ai ensuite salé, poivré et persillé la viande. Puis j'ai façonné 2 steaks.
Peler les oignons, les couper finement. Les faire cuire dans une poêle beurrée, à feu moyen, tout en remuant. Quand ils deviennent translucides, ajouter 2 càSoupe de sucre. Bien mélanger et cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Réserver.
Dans la même poêle, avec un peu de beurre, faire cuire les steaks à point. 30 secondes avant la fin de la cuisson, poser sur chaque steak une tranche de fromage. Réserver.
Couper vos pains en 2, les placer dans une grande assiette, les passer 30 secondes au micro-ondes.
Couper 4 tranches fines de tomates.

L'assemblage :
Sur la tranche de pain du dessous : verser selon votre volonté de la sauce Burger.
Ajouter :
- un peu de salade
- 1 tranche de tomate
- un peu d'oignon
- une tranche de fromage
- le steak
- un peu de sauce Burger
- un peu d'oignon
- une tranche de tomate
- la dernière tranche de pain tartinée d'un peu de sauce Burger

Je vous souhaite un très bon appétit !



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mercredi 14 mai 2014

Trifles chocolat framboises...

Une seule fois j'ai voulu faire des macarons... et ça n'a pas marché comme il fallait. Je me suis alors retrouvée avec des coques consommables, mais imprésentables !
Hors de question de les jeter !

Alors alors, j'ai fait cette petite recette rapide et top top top ! :)

Pour 6 à 8 verrines, vous avez besoin de :
. 10cl de lait
. 15cl de crème fraîche liquide
. 30g de sucre en poudre
. 3 jaunes d'œufs
. 125g de chocolat noir
. de belles framboises
. des coques à macarons

Préparer la crème au chocolat :
Cuire à feu moyen dans une casserole le lait et la crème fraiche liquide.
Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre.
Quand le lait est bouillant, le verser dans le saladier, bien mélanger et tout remettre dans la casserole à feu doux.
Casser le chocolat en morceaux dans un autre saladier, et verser la crème dedans. Bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
Remplir vos verrines, et les placer dans votre frigo afin que la crème durcisse.
Avant de servir, déposer les framboises et casser les coques en morceaux.
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samedi 10 mai 2014

Cake jambon / gruyère...

Un cake ça peut être banal. Oui mais... pas celui-ci !
Pourquoi ?
Parce que :
1) c'est ma recette préférée...
2) j'ai utilisé une farine à la provençale (merci encore ma coupine Sandrine ;) )
3) ce petit goût de moutarde le rend unique !

Voyons voir ce qu'il cache ce cake...

Vous avez besoin de :
. 3 œufs
. 10 cl de lait
. 180g de farine (de votre choix, moi j'ai utilisé de la farine à la provençale)
. 12 cl d'huile
. 150g de dés de jambon cru
. 80g de fromage râpé
. 1 CàSoupe de moutarde à l'ancienne
. 1 sachet de levure
. sel et poivre

Préchauffer à 180°C.
Dans le bol de votre robot : mélanger les œufs avec le lait et la moutarde.
Ajouter un peu de sel (le jambon cru étant déjà très salé, il n'est pas utile d'en mettre trop) et du poivre.
Ajouter la farine avec la levure et bien mélanger.
Ajouter l'huile en 3 ou 4 fois.
Finir par ajouter le jambon et le fromage râpé et bien mélanger.
Tout verser dans un moule à cake.
Enfourner pour 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.


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vendredi 9 mai 2014

Pancakes au Nutella façon mini muffins...

Ces petites gourmandises là sont vraiment craquantes visuellement et addictives gustativement ! La pâte est une pâte à pancake, elle est donc légère mais je la cuit dans mon moule à mini muffins et ça fait toute la différence !

Vous avez besoin de :
. 1 moule à mini muffin
. 140g de farine
. 2 càcafé de levure
. 1/4 càcafé de sel
. 160ml de lait
. 1 œuf
. 2 càsoupe de miel liquide
. 2 càsoupe de sucre
. 30g de beurre fondu
. du Nutella

Préchauffer à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les produits secs : farine, levure, sel et sucre.
Dans un autre saladier, mélanger les produits liquides : lait, œuf, miel, beurre.
Verser le contenu du saladier avec les liquides dans celui avec les produits secs. Bien mélanger.
Remplir aux 3/4 les moules à mini muffins. Ajouter 1 càcafé de Nutella dans chaque portion.
Enfourner pour une dizaine de minutes.
Attendre que tout soit froid (oui je sais, ça va être difficile !... ) ;)
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mercredi 7 mai 2014

Cordons bleus Home Made...

Vous en avez marre des produits industriels dégeu sans goût, bourrés d'on ne sait quoi ?...
Au moment ou vous mangerez ce cordon bleu, vous vous direz que plus jamais vous n'en achèterez !

Ce n'est pas très long à faire,  et c'est vraiment délicieux !

[Recette testée et approuvée chez Mon tiroir à recettes : ici

Pour 2 cordons bleus :
Vous avez besoin de :
. 2 escalopes de poulet
. 2 tranches de fromages à croque-monsieur
. 1 tranche de jambon
. de la chapelure
. de la farine
. 1 œuf

Commencer par couper les escalopes en 2 dans le sens de la longueur. ATTENTION : ne pas les couper entièrement pour pouvoir ensuite les replier !
Sur chaque morceau de poulet, poser un morceau de jambon coupé à la même taille. Ensuite poser une tranche de fromage.
Refermer l'escalope puis la rouler assez serrée dans le sens de la longueur.

Préparer 3 assiettes creuses :
- 1 avec l'œuf battu
- 1 avec de la farine
- 1 avec de la chapelure

Passer vos escalopes successivement dans ces 3 assiettes.

Faire chauffer beaucoup de beurre dans une poêle. Attention à ne pas brûler le beurre, le feu doit être fort mais pas trop.
Poser les cordons bleus, les faire revenir sur chaque face en arrosant de temps en temps de beurre. Laisser cuire au moins 10 ou 15 minutes sur chaque face à feu moyen.

Vous pouvez les accompagner d'une petite salade et de riz comme sur cette photo, ou alors de nouilles, de frites... c'est vous qui cuisinez ! :)))
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vendredi 2 mai 2014

Salade de poulet...

Quelquefois on a pas le temps de cuisiner, mais ce n'est pas pour autant qu'il faut mal manger !

Je vous propose cette assiette de salade mêlant  des petites brochettes de poulet, et ce qu'il se trouvait dans mon frigo et mes placards ce jour-là :)


Pour 2 assiettes :
Pour faire les brochettes, c'est très simple : couper 1 escalope de poulet en cubes. Les faire rouler dans du jaune d'œuf, puis dans de la chapelure. Passer les morceaux dans un pic à brochette.
Les faire cuire ensuite à feu moyen dans une poêle en les retournant régulièrement.

Préparer vos 2 assiettes en mettant en 1er de la salade préalablement mélangée à de la vinaigrette.
Couper des tomates cerises en 2. Ajouter par ci par là des olives noires.
Moi j'adore les anchois, alors j'en ai roulé quelque uns et posé sur les tomates.
Couper de tous petits morceaux de gruyère.
Poser dessus les brochettes.
Si vous avez des champignons frais, coupez-en un peu. Vous pouvez aussi ajouter du maïs, du soja, des betteraves... Cette salade se compose selon votre envie ! :)