dimanche 26 janvier 2014

Des crêpes... et qu'ça saute !...

La Chandeleur c'est bientôt, alors c'est le moment de s'y mettre !

Pour une 12aine de crêpes :
. 250 g de farine
. 3 œufs
. 2 CàS de sucre
. 50cl de lait
. 2 CàS de beurre fondu ou d'huile

Verser la farine dans un saladier, puis faire un puits. Verser la moitié du lait et délayer. Ajouter l'autre moitié. Bien mélanger.
A part, battre les œufs en omelette, ajouter le beurre (ou l'huile) et le sucre. Mélanger.
Verser cette préparation dans la 1ère et bien mélanger.
Laisser reposer la pâte au moins 1 heure.

Dans une poêle graissée, verser 1 louche de pâte. Laisser cuire puis la retourner. La déposer dans une assiette et faire la suivante !

Et si comme moi vous les aimez avec de la chantilly et du chocolat, rien de plus simple :
Monter 30 cl de crème fraîche liquide en chantilly. Réserver au frais. Préparer une poche à douille cannelée, et décorez vos crêpes. Faites fondre du chocolat, et versez-en sur la chantilly.....

Terrine de sardines et ses petits légumes...

...Ou le jour ou j'ai commencé ma Bataille !

Quelle bataille ?
La Bataille Food 1 ! Et cette recette est celle que j'ai réalisé pour la toute première édition. Et comme à l'époque je n'avais pas de blog, maintenant je vous la présente plus en détails...

Vous aurez besoin de :
. 4 œufs
. 1 CàS crème fraîche épaisse
. 150g de sardine en boîte
. ½ courgette
. 3 blancs de poireaux
. 7 tomates cerises
. 1 échalote
. 1 CàS de chapelure
. 120 g fromage râpé
. sel
. poivre
. basilic
. coriandre
. feuilles de laurier

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les légumes en dés. Emietter la sardine et enlever les arêtes.
Battre les œufs. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger à nouveau.
Ajouter la sardine émiettée, et les légumes.
Ajouter le fromage râpé. Saler. Poivrer.
Ajouter le basilic et la coriandre.
Verser dans un moule à terrine ou un petit moule à cake. Saupoudrer de chapelure. Poser les 2 feuilles de laurier.
Enfourner pendant 45mn.
Vérifier la cuisson en plantant un couteau, la lame doit ressortir sèche.
Laisser refroidir avant de démouler.
Se déguste tiède ou froid.
 
 

mercredi 22 janvier 2014

Tiens, voilà du boudin...

Moi j'adore le boudin noir ! Et chez moi, je suis la seule...
Voici ma version, à la fois simple et élaborée.

Pour 1 personne, vous avez besoin de :
. 1 morceau de boudin noir
. 5 pommes de terre
. lait
. cumin
. gruyère râpé

Faire cuire les pommes de terre, puis les passer au presse-purée. Ajouter un peu de lait, du beurre, et du cumin.
Enlever la peau du boudin, et le faire revenir dans une poêle beurrée. Le couper en morceaux puis tout écraser. Finir la cuisson.
Dans un emporte-pièce, placer une couche de purée, une couche de boudin, 2 fois.
Parsemer de gruyère râpé et passer au gril quelques minutes.

Quiche poulet chorizo...

Petite recette du soir bonsoir...
Bien sûr, ce plat peut tout aussi bien se proposer le midi !

Vous aurez besoin de :
. 1 pâte feuilletée
. 2 escalopes de poulet
. 10 pommes de terre
. 10 tranches de chorizo
. 2 œufs
. 40cl de crème fraîche épaisse
. 2 Càs de moutarde à l'ancienne

Éplucher les pommes de terre. Les faire cuire à la cocotte comme vous avez l'habitude de faire.
Pendant la cuisson, couper les escalopes en morceaux. Les faire revenir dans une poêle beurrée. Saler et poivrer.
Une fois les pommes de terre cuites, les couper en morceaux.

Placer une pâte dans un moule à tarte. La piquer avec une fourchette.
Préchauffer le four à 180°c.
Placer les morceaux cuits de poulet, puis les morceaux de pommes de terre.
Couper le chorizo en morceaux. Les poser sur les pommes de terre.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les œufs et la moutarde et battre le tout à l'aide d'un fouet.
Verser ce mélange sur le poulet / pomme de terre / chorizo.
Enfourner pour 25 minutes.

Bon appétit !



 

dimanche 19 janvier 2014

Soupe au potiron, chou fleur et ses noix de St Jacques...


Manger une soupe un soir d'hiver, c'est réconfortant, et ça réchauffe !

Pour cette soupe, il vous faudra :
. une belle tranche de potiron
. 1kg de chou-fleur
. un cube de bouillon
. une dizaine de noix de St-Jacques
. sel, piment d'Espelette

Eplucher et couper le potiron en morceaux. Les verser dans une cocotte, y ajouter le chou-fleur, du gros sel, et un cube de bouillon. Recouvrir d'eau.
Une fois cuits, mixer vos légumes.
Ajuster l'assaisonnement si nécessaire. 

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, ajouter les noix de St Jacques, les laisser cuire à feu doux puis les retourner jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 
Verser un peu de soupe dans un bol, puis quelques noix de St Jacques, et enfin, bon appétit !

Avec cette recette, je participe au concours "Soupe aux choux Amoureusement soupe" ici

samedi 18 janvier 2014

Mes blogs chouchous...


Depuis un peu plus d'un an que je cuisine sérieusement, je me suis liée d'amitié avec quelques filles géniales, hyper douées, et je les admire chaque fois un peu plus quand elles publient une photo, ou une nouvelle recette...

Je vous présente mes chouchous :
Virginie de Little Bouillon
Anne de Miam Addict
Hannah de A Fleur d'Oranger
Audrey de Cooking & Co
Marine de Marine en Cuisine
Graziella de L'Italie dans ma cuisine
...
 

Sur leurs blogs vous trouverez votre bonheur c'est sûr !


Ensuite voici ma liste de mes gros coups de cœur, là où j'aime beaucoup me balader (choix cornélien évidemment... que je mettrais à jour régulièrement) :


La cuisine, c'est partager.
Partager ses recettes, ses photos, ...
Et c'est aussi faire découvrir des univers à soi.
J'adore être blogueuse culinaire ! J'adore vous suivre et vous découvrir !
A travers vos photos, je découvre de belles personnes.
Nous tissons des liens qui ont changés mon quotidien !
 
Un grand merci à vous toutes pour tout ce que vous faites !

vendredi 17 janvier 2014

Pizza...

Chez moi, une pizza ça s'improvise...
Des champignons, du gruyère, du saumon, du jambon... aucune règle !

Ce soir, j'ai étalé sur une pâte à pizza achetée, de la crème fraîche mélangée à des morceaux de tomates séchées.
Des tranches de champignons frais, des morceaux de jambon, de la mozzarella puis du gruyère râpé... et hop au four ! Fin de cuisson avec la fonction gratin, et la voilà !

mercredi 15 janvier 2014

Pancakes à la confiture de mûres...


Alléchante cette recette non ?!...

Et très facile à faire !

Pour les pancakes, vous aurez besoin de :
.250g de farine
. 1/2 sachet de levure
. 3 petits œufs
. 30cl de lait
. 3 càSoupe de miel liquide
. 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Creuser un puits, verser les œufs battus, le miel, la pincée de sel et mélanger en incorporant le lait petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer la pâte pendant 1h.
Faire cuire les pancakes sur feu moyen dans une poêle normale. Verser une petite louche et faire cuire 2 à 3 minutes sans y toucher. Puis retourner le pancake à l'aide d'une spatule afin de faire cuire l'autre côté.
Servir avec cette belle confiture de mûre, ou celle de votre choix, ou encore du miel, du sirop d'érable...
 


Pour la confiture de mûres, à faire au mois de septembre bien sûr, vous aurez besoin de :
. 1kg de mûres
. 500g de sucre

Passer les mûres sous un filet d'eau froide pour les laver. Veillez à ce qu'il ne reste aucune impuretés.
Dans une cocotte, verser un fond d'eau, puis les mûres et faire cuire jusqu'à ce que le tout bouillonne. Ecraser les mûres à l'aide d'une spatule en bois.
Ajouter le sucre. Laisser cuire encore 20 bonnes minutes tout en mélangeant afin que cela ne colle pas.

Stériliser vos pots et couvercles au four à 110°C pendant 10 minutes.
Verser la confiture dans les pots. Les fermer et les retourner jusqu'à refroidissement.
 


dimanche 12 janvier 2014

Dôme au chocolat, Chantilly de framboises et son coeur coulant...


Cela faisait un bon moment que je lorgnais sur les moules demi-sphère, car j'avais vu ça et là des desserts sacrément alléchants...
Grâce aux soldes {Alléluia !!} c'est maintenant chose acquise !!


Mon 1er dessert préparé avec ces moules, est un dessert improvisé, fait assez rapidement étant donné que j'avais déjà dans mon congélateur du coulis de framboise.
Il ne me restait qu'à préparer des dômes de chocolat, et une chantilly de framboises.

Pour commencer, il faut faire fondre une tablette de chocolat de votre choix, noir pour moi, au bain-marie. Quand le chocolat est fondu, remplir les dômes de chocolat, et faire égoutter le surplus. Laisser refroidir 15 minutes au frigo. Renouveler l'opération et laisser refroidir 30 minutes.

Ensuite, j'ai sorti du congélateur des glaçons de coulis de framboises, fait il y a quelques mois. Vous pouvez aller voir ici -> http://www.marmiton.org/recettes/recette_coulis-de-framboises_11316.aspx pour la recette exacte.
J'ai laissé les glaçons fondre, puis j'ai rempli 5 emplacements d'un moule à popcake afin de les recongeler pour ensuite les placer dans ma chantilly.

S'il reste du chocolat, ne le jetez pas ! Poser une feuille de papier sulfurisée, puis verser le reste de chocolat dessus. Bien l'étaler, puis quand il commence à refroidir, tracer des formes (triangles...) au couteau. Vous pouvez saupoudrer du sucre à barbe à papa, ou de la poudre d'amandes... Mettre au frigo. Quand il sera bien froid, le chocolat se cassera facilement.

3ème étape : la chantilly !
. 1 brique de crème fleurette 30cl
. 50g de sucre
. un bol de framboises décongelées ou fraîches

Verser la crème dans le bol de votre robot, puis commencer doucement à fouetter, augmenter la vitesse progressivement. Quand la crème est montée, verser le sucre, puis les framboises. Vous obtenez ceci :

Commencer le montage : si vous avez comme moi des moules à demi-sphère en silicone, je vous conseille de démouler maintenant le chocolat.
Verser une bonne cuillère de chantilly au fond de la coque, puis mettre un glaçon de coulis. 
Finir de remplir les coques :

Faites ensuite une belle présentation à votre façon, ou comme celle-ci :

La surprise inside !

Avec cette recette, je participe au défi cuisine "Cadavre exquis" http://recettes.de/defi-cadavre-exquis


vendredi 10 janvier 2014

Noix de Saint Jacques gratinées au Spéculoos...

Rien que le titre donne envie...
Je vous promets que cette recette est excellente ! Je la referais sans hésiter !

Et cette recette, je l'ai chipée chez Cro'K Mou.
Voici le lien de sa recette : http://www.crokmou.com/2013/12/coquille-saint-jacques-gratinee-speculoos.html

Merci infiniment Sarah pour cette idée originale !

J'avoue que j'ai mis plus de sauce que toi, mais elle est succulente... alors je n'ai pas peiné à la finir !


Me recette a été testée par Cyrielle du blog Tastefully : avec goût !
Merci beaucoup pour ta confiance !

dimanche 5 janvier 2014

Gâteau aux tâches de rousseurs...

Vous venez de faire une galette des rois, et il vous reste des blancs d'œufs ?
Voici une recette rapide à faire, et surprenante !


Cette recette, je l'ai chipée à Jenna du blog Bistro de Jenna.

Vous avez besoin de :
. 4 blancs d'œufs
. 50g de farine
. 50g de Maïzena
. 50g de sucre
. 1/2 sachet de levure chimique
. 10g de grains de pavot
. 2 sachets de sucre vanillé
. 50g de poudre de noisettes
. 65g de beurre fondu

Préchauffer à 180°C.
Dans un saladier, mélanger : farine + Maïzena + sucre + sucre vanillé + levure + pavot + noisette.
Battre les blancs en neige ferme.
Faire fondre le beurre.
Ajouter 1/3 des blancs d'œufs avec le mélange sec. Mélanger fortement et ajouter le beurre fondu.
Ajouter le reste des blancs d'œufs et bien mélanger au fouet.
Verser la préparation dans de petits moules de votre choix.

Faire cuire 20 minutes.

Galette des rois à la frangipane...


Elle est classique, mais c'est comme ça que je l'aime !

Je n'ai pas fait la pâte feuilletée... une prochaine fois sans doute.

Vous avez besoin de :
. 2 pâtes feuilletées
. 200g d'amandes en poudre
. 80g de sucre glace
. 100g de beurre mou
. 2 jaunes d'oeuf + 1 pour dorer
. 1 verre à liqueur de Cognac

 Sur une plaque en silicone posée sur la plaque de votre four, poser une pâte feuilletée.
Préparer la crème aux amandes :
Verser la poudre d'amandes dans le bol de votre robot (ou dans un saladier).
Ajouter le sucre glace, les jaunes d'oeuf, le beurre en pommade puis le Cognac.
Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Préchauffer à 180°C.
Etaler la crème sur la pâte feuilletée déjà installée, jusqu'à 2 cm du bord.
Dessiner des arabesques avec la pointe d'un couteau sur la 2ème pâte feuilletée, puis la poser sur la 1ère pâte.
Faites adhérer les bords en les pressant légèrement du bout des doigts, puis faire de petites incisions sur tout le tour.
Finir en badigeonnant de jaune d'oeuf.

Faire cuire 30 minutes.

samedi 4 janvier 2014

Poulet sauce soja et ses 3 purées...


Couper 2 escalopes de poulet en morceaux.
Préparer une marinade : huile + huile d'olive + sel + poivre + quelques gouttes de sauce soja.
Y faire mariner le poulet en attendant que le four soit chaud (180°C). Faire cuire une 20aine de minutes.

Pendant ce temps, éplucher quelques pommes de terre. Eplucher aussi 2 patates douces. Les faire cuire dans une cocotte-minute comme vous avez l'habitude de faire.
Faire chauffer de l'eau dans une grande sauteuse. Y plonger les topinambours. Une fois cuits, les éplucher.
Passer les légumes les uns après les autres au presse-purée.
Monter vos préparations.
Ajouter le poulet. Arroser de quelques gouttes de sauce soja.
Dégustez !

mercredi 1 janvier 2014

Mousse au chocolat /gingembre et aux noisettes...

Bonne Annéeeeeee !!!
Tous mes vœux de bonheur pour cette nouvelle année, qui commence avec la recette de mon dessert du réveillon.

La base de ce dessert vient d'une recette de Pierre Hermé. L'originalité vient de l'utilisation d'une tablette de chocolat au gingembre, et de l'ajout d'un peu de poudre de noisette, qui apporte un léger croustillant. Cette recette est pour 3 ou 4 personnes. Très rapide, immanquable !

Vous avez besoin :
. 8cl de lait 1/2 écrémé
. 175g de chocolat noir au gingembre
. 20g de sucre
. 4 blancs d’œufs
. 1 jaune d’œuf
. 15g de poudre de noisettes

Casser le chocolat en petits morceaux dans un saladier.
Faire bouillir le lait puis le verser sur le chocolat. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et soit bien brillant. Ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger.
Monter les blancs en  neige bien fermes. Ajouter le sucre et battre encore un peu.
Incorporer 1/4 des blancs avec le chocolat, puis le reste très délicatement.
Mettre votre saladier au frigo afin que la mousse durcisse.
Au moment de servir, remplir une poche à douille cannelée avec la mousse, et dresser vos coupes ou vos verrines !

Bon appétit !