mardi 15 septembre 2015

2 ans plus tard...

2 ans plus tard...
Je vous invite maintenant à découvrir mon tout nouveau site internet qui remplace 
Mon p'tit coin gourmand !

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Tisser Pâtisser.com <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

Merci à vous de m'avoir lu ici ; j'espère que mon site vous plaira !
A tout de suite ;-)

vendredi 11 septembre 2015

Noix de Saint Jacques sur caviar d'aubergines sauce vanille // Versus // Cheesecake à la vanille et aux myrtilles... pour la Foodista #11

Bonour Bonjour ! :)
Nous y voici nous y voilà !

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{C'est avec une grande émotion que j'écris cet article,puisque c'est le dernier de ce blog.
J'attendais la Foodista pour vous dévoiler le nom de nom nouveau site internet.
Rendez-vous en bas de l'article pour connaître la suite de mon histoire...}
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C'est aujourd'hui que nous pouvons dévoiler notre recette car elle a été spécialement cuisinée pour la Foodista Challenge #11 que j'organise !
Vous avez été nombreux à répondre présent lors de l'annonce de mon thème et je vous remercie !

J'espère que vous avez pris plaisir à réfléchir, à chercher une idée, à la trouver, et enfin à pouvoir la déguster ! :-)

Pour rappel la Foodista est un défi culinaire (que j'aime beaucoup beaucoup) imaginé par ma copine Biquette adorée Stéphanie du très chouette blog Cuisine moi un mouton
Et moi j'ai été nommée pour cette édition par Margaux du blog Verveine citron ; Margaux merci encore :* !

Les thèmes précédents :
– Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
– Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement :  Goûter d’automne 
– Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices :  Le Brunch 
– Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines  Les recettes cosy de Scandinavie 
– Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine :   Un zeste de Méditerranée
– Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… :  Petits délices… pour grands gourmands
– Foodista Challenge #7: Gordana des Recettes à gogo :  Préparons nos picnics de printemps 
– Foodista Challenge #8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
– Foodista Challenge spéciale : Steph de Cuisine-moi un mouton et le magazine Pâtisseries & compagnie :  Le printemps 
– Foodista Challenge #9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
– Foodista Challenge #10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

 Bon vous êtes prêts maintenant on parle cuisine ? ;)

Et mon thème surtout ! " La vanille en veux-tu en voilà ! "
Je vous ai demandé 3 choses : 
> Vous devrez cuisiner une recette ayant pour ingrédient la vanille (en poudre, liquide, entière... ou les 3 en même temps !!) ; cette recette pourra être sucrée ou salée, la vanille n'étant pas réservée aux desserts.
> Attention !! 2ème élément imposé : cette recette devra être composée d'un aliment de couleur Violet (cassis, mûre, prune, datte, figue, myrtille, raisin,... ou encore aubergine, pomme de terre vitelotte, chou-fleur violet, betterave...).
> Et 3ème obligation : parce que la vanille est la star de cette édition, je voudrais que vous fassiez apparaître sur vos photos une belle gousse de vanille en élément de déco.



Moi je vous ai concocté une recette riche en saveurs, une recette légère et très classe puisque j'ai choisi de cuisiner la noix de Saint Jacques !

Mais... ce n'est pas tout !
Non non !!
En fait j'avais 2 idées pour cette Foodista. Une salée, et une sucrée...
Alors comme je n'ai pas pu (ou voulu !) choisir, je vous propose aussi ce cheesecake à la vanille et aux myrtilles...
Comment ça gourmande !!?!!!... :p
Aller on commence par le salé !

Pour 2 personnes
Vous avez besoin de :
8 grosses (et vraies) noix de Saint Jacques
- Pour le caviar d'aubergines :
. 1 aubergine
. 1 gousse d'ail
. 2 feuilles de laurier (préférer les branches de thym mais pour cette fois je n'en avais pas)
. huile d'olive
. sel, poivre
. 1 CàSoupe de jus de citron
- Pour la sauce à la vanille :
. 1 gousse de vanille Bourbon
. 15cl de vin blanc sec
. 30cl de crème fraîche épaisse
. 1 échalote
. 1 CàCafé de bouillon déshydraté

On commence par le caviar d'aubergine :
Préchauffer à 200°C.
Passer l'aubergine sous l'eau. La couper en 2 dans le sens de la longueur.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson.
Poser les aubergines dessus. Les inciser, saler et poivrer. Les arroser d'huile d'olive, poser dessus les feuilles de laurier et enfourner pendant environ 40 minutes.
Arrêter la cuisson, sortir les aubergines.
A l'aide d'une cuillère, récupérer la chair. Passer au mixeur avec le jus de citron.
Ensuite, comme pour une mayonnaise, la monter au fouet électrique.
En déposer une bonne cuillère à soupe sur une assiette.

Cuire ensuite les noix de Saint Jacques à la poêle avec un peu de beurre.
En déposer 4 sur le caviar d'aubergines.

Faire enfin la sauce à la vanille :
Emincer finement l'échalote et la faire revenir à feu doux à la casserole avec un peu de beurre.
Quand elle est cuite (transparente), ajouter le vin. Faire chauffer à feu fort pour que le vin réduise de moitié.
Dans un ramequin rempli d'eau, émietter le bouillon déshydraté.
Ajouter une cuillère à café de ce bouillon dans la casserole. Bien mélanger.
Couper la gousse dans le sens de la longueur et récupérer toutes les graines. Les ajouter dans la casserole et mélanger à nouveau.
Ajouter la crème fraîche, et laisser cuire pendant 5 minutes tout en mélangeant.

Servir cette sauce dans un petit ramequin à part sur l'assiette.

S'il vous reste de la sauce, congelez-la dans des bacs à glaçons.
Ne jetez pas vos gousses de vanille vidées de leurs graines ! Mettez-les sèches dans un pot rempli de sucre, vous aurez alors du sucre vanillé à volonté (1 sachet = 7,5 grammes).

Pourquoi j'ai aimé adoré cette recette ?
> D'abord les noix de Saint Jacques et moi, on est des grandes copines ! Enfin surtout moi...
> Ensuite je suis une grande fan du caviar d'aubergines, et l'associer avec les Saint Jacques était une 1ère mais du coup pas une dernière...
> Enfin la sauce à la vanille va avec le poisson, et donne une touche d'originalité. La vanille ainsi chaude et mêlée aux saveurs du vin et de l'échalote est surprenante !

{Recettes trouvées et testées ici > Caviar d'aubergines : Papilles et Pupilles / Sauce à la vanille : Cookismo}
Et maintenant?!
Non ce n'est pas fini !!

On attaque le dessert ? Mmm ?!...
Gourmands !!... ;)

Pour 3 Cheesecakes de 9 cm de diamètre
Vous avez besoin de :
- Pour les palets bretons :
. 2 jaunes d’œufs
. 80g de beurre salé mou
. 80g de sucre
. 140g de farine
. 1/2 sachet de levure
- Pour le cheesecake :
. 300g de mascarpone
. 100g de sucre
. 20cl de crème liquide
. 1 gousse de vanille
- Pour la déco :
. myrtilles

- Les palets bretons :
Ils seront la base de nos cheesecakes.
Dans un grand saladier, mélanger à la spatule en bois les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le beurre mou, la farine et la levure. Mélanger à nouveau avec cette spatule jusqu'à former une boule de pâte.
Préchauffer à 180°C.
Étaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque en silicone posée sur la plaque allant au four.
Poser la pâte dessus et l'étaler au rouleau à pâtisserie ; former un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
Utiliser les 3 cercles à pâtisserie pour former les 3 cercles de pâte. Laisser les cercles pendant la cuisson ils permettront à la pâte de ne pas s'étaler.
Enlever le reste de pâte et enfourner pendant 15 minutes. La pâte doit être dorée mais pas cassante.
Sortir la plaque et laisser refroidir.

{Avec le reste de pâte :
Utiliser un moule à muffin : étaler de la pâte, avec vos doigts, dans chaque empreinte du moule ; en faire 6 de 1 cm d'épaisseur chacun. Enfourner pendant 15 minutes. Sortir du four, laisser un peu refroidir puis retirer les palets ; les placer dans une boîte en fer au sec et à l'abri de l'humidité.}

- Le Cheesecake : [Utilisation du Kitchenaid]
Commencer par mettre le fouet du robot au congélateur ; mettre le bol du robot dans le frigo > les laisser pendant 15 minutes. La crème doit aussi être bien froide.
Verser la crème dans le bol du robot et commencer à battre à vitesse 2 pendant une 10zaine de minutes. Continuer à battre à vitesse 4 ; la crème doit déjà monter. Finir de battre à vitesse 6 afin que la crème soit bien ferme.
A part, battre le mascarpone à la fourchette afin de le détendre. Ajouter le sucre. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérer toutes les graines ; ajouter au mascarpone et bien mélanger.
Verser ce mélange dans le bol du robot et mélanger délicatement à la spatule.

- Le montage :
Prendre un beau plat de service. Y déposer les palets bretons ; laisser les cercles avec !
Verser maintenant la crème chantilly jusqu'au bord.
Réserver au frigo toute la nuit.

Le lendemain :
Pour retirer les cercles (opération qui peut devenir ultra stressante !), c'est très simple : Faire le tour avec un couteau, puis retirer les cercles doucement.
Placer enfin vos jolies myrtilles et...

... Je vous souhaite un excellent appétit !

{Recette découverte ici > DOLLY JESSY}




Vous avez participé :
Des recettes à Gogo - Ma boîte à bulles - Pourquoi je grossis - Celinblog - Rock the Bretzel -
Cuisine Voozenoo - Evin sur son nuage - Envie d'une recette végétarienne ? - Cyrielle Gourmandise -
Marine en Cuisine - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Novice en cuisine - Chic, chic, chocolat - Les Cookines - Cuisine 2 sœurs - Contes et Délices - On n'est pas sorti de chez Perrine ! - Cuisine-moi un mouton - Oh, la gourmande - La vie en République Dominicaine - Bistro de Jenna - Surprises et Gourmandises - Il était une fois my cakes - Bon et fait-maison - Les casseroles de Lise - Gourmande & Toquée - Popote et Nature - E'Mau'Tion - Verveine-Citron - Cookalife by Maeva - Poivré Seb - Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? - Bar à thym - Douceurs Maison -
Mes p'tites idées pour bien manger ! - Cooking and Bon Appetit - Gourmand et Bio -
A Fleur d'Oranger - Confessions de 2 Foodaholic - So Food Porn - Angel's Recettes -
Gourmandise personnelle - I Love Cakes - La cuisine de Juju - Graine de faim Kely -
Compose ton anniversaire - Papille Hot & Papillon On - Objectif : zéro miette ! -



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Maintenant que vous avez tout lu consciencieusement
Je vous invite à cliquer sur ce lien
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A très vite !
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mardi 18 août 2015

Confiture de mûres...

Elle se mérite cette confiture-là !
Oui oui !
Car la mûre se cache, grandit et se gorge à l'abri des regards... puis quand elle sent que j'arrive, elle sort ses griffes et tente de marquer ma peau avec les épines de sa branche nourricière...
Quand je la trouve, pour moi, c'est le bonheur !! je la toise et compte combien de pots je pourrais remplir avec elle et ses copines !...
Partir cueillir des mûres ça se prépare !
Il faut d'abord connaître les "coins à mûres", jalousement gardés secrets par ceux qui les connaissent...
Puis il faut savoir si elles sont bonnes à cueillir, en fonction des années, de la chaleur de l'été...
Et moi je sais tout ça !!
Cette année a été une très bonne année à mûres ! Il a fait si chaud qu'elles sont en avance de 3 semaines dans mon Berry ! Mes pots sont pleins, mes trésors seront étalés cet hiver sur une bonne crêpe... hummmmmm vivement !!

La recette est très simple, c'est une confiture tout ce qu'il y a de plus classique :-)
Vous me suivez ?!...

Pour 4 pots
Vous avez besoin de :
. 1,300kg de mûres
. 1,200kg de sucre en poudre
. 10cl d'eau

Au préalable, munissez-vous : de pots vides, d'une cocotte, d'une cuillère en bois, d'une autre cuillère pour enlever l'écume, d'une louche, d'un écrase-légume, d'un grand saladier, d'un crayon et d'étiquettes.

Rincer rapidement les mûres sous un filet d'eau froide.
Les verser avec le sucre et l'eau dans une grande cocotte.
Cuire à feu moyen. Attention à toujours remuer avec la cuillère en bois afin que le fond ne brûle pas !
Ecumer régulièrement. Si le mélange commence à monter, baisser un peu le feu. Cuire environ 10 minutes. Arrêter la cuisson lorsque les mûres sont bien cuites.
Faire toujours attention car vous pouvez vous brûler !

Passer le contenu de la cocotte à l'écrase-légume.
Refaire cuire dans la cocotte pendant 10 minutes, afin que la confiture épaississe.

Prochaine étape : stériliser les pots. Pourquoi ? Tout simplement pour éviter que les moisissures envahissent votre belle confiture, et vous pouvez ainsi la conserver tout l'hiver et même plus !
Placer vos pots vides et couvercles dans votre four.
Faire chauffer le four à 110°C pendant 10 minutes. Sortir les pots et les couvercles (mettre des maniques, car c'est brûlant...), les poser sur votre plan de travail sur lequel vous aurez posé un grand torchon.

A l'aide d'une louche, remplir avec précaution vos pots. Une fois cette étape terminée, fermer les pots assez fortement, puis les retourner jusqu'au lendemain matin. Ceci permet de continuer à stériliser l'intérieur du couvercle, grâce à la confiture encore bouillante. Penser à éloigner les pots des petites mains qui peuvent "traîner" ça et là...
 Retrouvez toute mon actu sur ma page Facebook : https://www.facebook.com/Monpetitcoingourmand

Carpaccio de magret de canard et sa boule de glace au foie gras...

C'est à l'occasion de la Battle Food #34 que j'ai fait cette recette. D'abord tirée du site des Frères Pourcel, une référence en matière culinaire, (> ICI), je l'ai modifiée à ma sauce...

Pour rappel : la Battle Food est un défi culinaire sans gagnant ni perdant, imaginée par Carole du blog Sunrise over sea.
Les thèmes précédents :
Battle Food #1 : Carole Sunrise over sea : le Burger
Battle Fodd #2 : Mélanie Les goûters de Nanie : la Pizza
Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes
Battle Food #4 : Emilie & Léa Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau
Battle Food #5 : Le Blog de Byplou : le lychee
Battle Food #6 : Mamie gâteau J’ai trop mangé de chocolat : le Thé
Battle Food #7 : Olivia Sokeen : la Pâte à choux
Battle Food #8 : Marie Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises
Battle Food #9 : Galou Once upon a cook : Food in Jar
Battle Food #10 : Marine Marine is cooking : Le tartare
Battle Food #11 : Chloé Chloedelice : Street Food
Battle Food #12 : Valérie Framboises et bergamote : le Petit déjeuner
Battle Food #13: Estelle Impromptu sur des folies culinaires : les Panés croustillants
Battle Food #14: Emilie Casserole et Claviers : les Cadeaux gourmands
Battle Food #15 : Carine Chic, chic, choc…olat : le gâteau de crêpes
Battle Food #16 : Annie de By Acb 4 You : Les soupes
Battle Food #17 : Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré
Battle Food #18 : Charline de La Godiche : la pâte à cookie
Battle Food #19 : Jujube de Jujube en Cuisine : la noix de coco.
Battle Food #20 : Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia : les sweet drinks.
Battle Food #21 : Laura de Delices Cookie’s : les tapas.
Battle Food #22 : Lyne de Epices & moi : Verrines épicées de l’été
Battle Food #23 : Chloé du blog Par faim D’arômes : complètement givré.
Battle Food #24 : Sabine du blog Délice Celeste : Le fromage
Battle Food #25 : La Cantine des Cousins : la cuisine trompe l’œil
Battle Food #26 : Maïa du blog Petits Begins : Recette de Noël
Battle Food #27 : Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton : L’amande en folie
Battle Food #28 : Hanane du blog Safran Gourmand : La Saint Valentin
Battle Food #29 : Sophie du blog Les Carnets de Sophie : Les Gâteaux d’anniversaire
Battle Food #30 : Emi du blog Emi’ss cooking : American Food Dream
Battle Food #31 : Cyrielle et Marion du blog Petits Pois : petites graines
Battle Food #32 : Chapeau Melon : Douceurs de votre enfance
Battle Food #33 : Elise du blog And so we cook : Pique-nique

Pour cette édition, c'est Rock The Bretzel qui nous a concocté ce thème : "Carpaccio !"
Un thème parfait pour cette saison très {trop !} chaude ! alors on n'allume pas le four et hop ! c'est dans l'assiette... ;-)

J'ai aimé utiliser des produits nobles, et les cuisiner de manière inédite pour moi !
Un carpaccio de viande, c'est rare pour moi qui en mange peu (et encore moins crue !), mais ça a été un bonheur de goûter à cette entrée !

J'ai d'abord fait une glace au foie gras quelques jours plus tôt.
Puis la marinade du magret de canard à faire la veille.
Une recette qui demande donc de l'anticipation...

Pour la glace au foie gras
Vous avez besoin de :
. 150g de bloc de foie gras de canard
. 20cl de crème liquide
. 30cl de lait
. 15g de sucre
. 3 jaunes d’oeufs
. Sel, poivre

Pour le magret de canard
Vous avez besoin de :
. 1 magret de canard de 380g
. 150g de gros sel
. 150g de sucre en poudre
. 4g de poivre noir
. 4g de poivre de Timut (qui sent bon le pamplemousse !)
. 4g de coriandre en poudre
. 2 CàCafé de pesto d'oseille (ma recette ici > PESTO D'OSEILLE)
. un peu de mâche et de roquette déjà mélangé avec de la vinaigrette
. 1 tomate noire de Crimée

- La glace au foie gras :
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait avec la crème.
Sur une petite assiette, couper le foie gras en petits cubes.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser les cubes de foie gras dans la casserole, et continuer la cuisson à feu doux tout en remuant avec un fouet. Quand tout est bien fondu, arrêter la cuisson, et verser ce mélange dans le saladier. Bien mélanger, saler un peu et poivrer à votre convenance.
Verser ce mélange dans la casserole pour continuer la cuisson : le mélange doit épaissir. Ne pas arrêter de mélanger, et arrêter quand le mélange est assez épais (il doit napper la cuillère).
Verser ce mélange dans le saladier, et réserver toute la nuit au frigo.

Le lendemain :
Assembler les éléments de votre sorbetière.
Passer la vitesse 1.
Verser la préparation dans un récipient avec un bec verseur.
Verser doucement cette préparation dans le bol de la sorbetière.
Laisser turbiner ainsi pendant au moins 15 minutes.
Au bout de ce temps, passer la sorbetière à l'arrêt.
Verser la glace dans un bac à glace et réserver au congélateur.

{Recette testée ici > Glace & Sorbet)

- La marinade : (à faire la veille)
Quadriller la peau du magret.
Dans un plat, mélanger le sel, le sucre, les poivres, la coriandre.
Poser le magret et l'enrober complètement.
Réserver au frigo jusqu'au lendemain.

Le lendemain : rincer le magret sous un filet d'eau froide.
Trancher finement quelques morceaux.

- Le montage :
Dans une assiette, placer la salade, les morceaux de tomates.
Ajouter une Cuillère à café de pesto d'oseille, et placer dessus 3 tranches de magret.
Ajouter enfin 2 petites boules de glace au foie gras (j'ai utilisé pour cela une cuillère parisienne).

Je vous souhaite un excellent appétit !



Les participants :
Rock The BretzelCookingNcoEnvie d’une recetteRadis roseL’atelier de Steph et Lolie – Novice en cuisineGrain de sel et gourmandiseCooking and Bon appetitAnd so we cookRosenoisettes – J’ai toujours aimé la moutarde jauneThe pink tea spoonMamou and coFramboise et BergamoteLa cuisine de RosaMélina et ChocolatCocoDélicesKeskonmangemamanLe p’tit grain de sucreBistro de JennaHandmade by AnnaCuisine lifestyleBy acb 4 youDes recettes à GogoCuisine moi un moutonLa KiwizineLeatycuisineQui aime cuisiner … aime mangerA french girl « cuisine »Par faim d’arômesChloumgourmandAfternoon teaCuisine 2 soeursCa ne sent pas un peu le brûlé làDans la cuisine de DjanisseLa femme à tête de chouMG’ cookingPoppyseedCuisine sans gluten et sans lactoseRecettes DukanJe cuisine donc je suisLes cookinesMarmotte cuisine !Gourmandise et passionPetite cuillère et charentaisesOn n’est pas sorti de chez perrine
Un délice de blogMon p’tit coin gourmandLes filles, à table! Eat and TeaPourquoi je grossisVous reprendrez bien un kilo? Cyrielle GoumandiseQuelques grammes de gourmandises

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dimanche 16 août 2015

Tarte Tatin...

La tarte Tatin, c'est un grand classique que je fais depuis longtemps, mais la recette n'était pas encore sur mon blog ! C'est maintenant chose faite :-)
Évidemment la pâte brisée est faite maison !
Cette tarte est parfaite, la pomme est fondante, un régal !

Vous avez besoin de :
- Pour la pâte brisée :
. 250g de farine
. 100g de beurre mou
. 1/2 CàCafé de sel fin
. 1/2 verre d'eau
- Pour la tarte :
. 5 pommes
. 125g de beurre
. 125g de sucre en poudre
. 8g de sucre vanillé (ou 1 sachet)

- La pâte brisée :
Dans un grand saladier, verser la farine et faire un puits. Ajouter le sel et mélanger.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger avec vos doigts. Effriter la pâte et ajouter doucement l'eau.
Ajouter si nécessaire de la farine afin que la pâte ne soit plus collante. Former une boule, la mettre dans un torchon propre et laisser au frigo pendant 30 minutes.

- La tarte :
Eplucher les pommes et enlever le coeur. Les couper en petits quartiers dans le sens de la hauteur.
Dans votre moule à Tatin (le mien va sur le gaz, puis au four), faire fondre à feu fort le beurre avec le sucre. Mettre des maniques, et remuer le plat afin de mélanger ces 2 ingrédients. Ne pas utiliser de cuillère pour mélanger !
Le beurre et le sucre vont fondre et se mélanger, puis ce mélange va s'épaissir et blondir. Arrêter alors le feu.
Disposer maintenant les pommes debout : faire le tour du plat en serrant bien les morceaux, puis le centre. Saupoudrer de sucre vanillé. Remettre sur feu doux pendant 15 minutes afin que les pommes cuisent un peu et deviennent fondantes.
Préchauffer à 180°C.
Abaisser la pâte : elle doit faire 0,5cm d'épaisseur. Si elle est trop collante, ajouter de la farine.
L'enrouler à moitié sur votre rouleau à pâtisserie, puis la dérouler au-dessus des pommes. Resserrer les bords de la pâte. La piquer avec une fourchette.
Enfourner pour environ 45 minutes.

A la fin de la cuisson, sortir le plat et le laisser refroidir.
Poser ensuite un plat ou une grande assiette par-dessus, puis retourner vivement le plat pour que la tarte se dépose sur l'assiette.

Déguster tiède, je vous le conseille !
Je vous souhaite un très bon appétit !


Retrouvez toute mon actu sur ma page Facebook : https://www.facebook.com/Monpetitcoingourmand

lundi 10 août 2015

Foodista Challenge #11 ! Et le thème est...

Vous le savez, je vais vous faire languir...

Présentation et politesse obligent, je vais d'abord remercier Margaux de m'avoir nominée.
Pour la petite histoire, j'avais à une certaine époque organisé un défi culinaire sur le thème des tartelettes, et c'est sur le thème des tartelettes de Verveine-Citron que j'ai été choisie ! La boucle est bouclée ;)

La Foodista Challenge est un défi culinaire crée par ma copine Biquette Stéphanie du très beau blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi est un incontournable maintenant, il a fait ses preuves et réunit maintenant la crème des blogueurs-ses culinaires, débutant(e)s ou non !
Dans ce défi, pas de gagnant ni de perdant ! Juste l'assurance de passer un très bon moment entre nous, et de faire découvrir nos recettes à nos amis qui nous suivent !

Alors être " Marraine Foodista ", ça consiste en quoi ?!
La marraine choisit un thème et 2 de ces règles :

- Un ingrédient imposé ;
- Une couleur qui devra être présente dans votre recette ;
- Une lettre : il faudra alors inclure dans la recette un ingrédient principal commençant par cette lettre ;
- Un pays qui inspirera les recettes du thème ;
- Un accessoire qui devra se trouver sur vos photos.

Les participants devront respecter quelques règles toutes simples :
 -  Inscrire la liste de tous les participants en mettant le lien vers les blogs
-  Expliquer brièvement ce qu’est la Foodista
-  Citer le thème de cette édition et les thèmes précédents avec les marraines associées (liens vers articles et blog concernés)
-  Intégrer le logo de la Foodista
-  Citer sa créatrice avec un lien vers cuisinemoiunmouton.com

Pour rappel, les thèmes précédents :
– Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
– Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement :  Goûter d’automne 
– Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices :  Le Brunch 
– Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines  Les recettes cosy de Scandinavie 
– Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine :   Un zeste de Méditerranée
– Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… :  Petits délices… pour grands gourmands
– Foodista Challenge #7: Gordana des Recettes à gogo :  Préparons nos picnics de printemps 
– Foodista Challenge #8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
– Foodista Challenge spéciale : Steph de Cuisine-moi un mouton et le magazine Pâtisseries & compagnie :  Le printemps 
– Foodista Challenge #9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
– Foodista Challenge #10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

Alors le thème , vous voulez le connaître ?!
Vous mourez d'impatience...
Tout d'abord, j'ai écumé tous les thèmes déjà faits, histoire de ne pas revivre une histoire déjà vécue.
Et je me suis rendue compte qu'il y avait un ingrédient, pourtant présent dans toutes (oui oui TOUTES !) nos cuisines, qui n'avait jamais été proposé dans un défi culinaire !!

Pour cette 11ème édition Mesdames Messieurs, je vous invite à découvrir le thème que j'ai choisi :
 [Crédit photo : petitechronique.com]
 [Crédit photo : vanillegourmande.fr]

> Vous devrez cuisiner une recette ayant pour ingrédient la vanille (en poudre, liquide, entière... ou les 3 en même temps !!) ; cette recette pourra être sucrée ou salée, la vanille n'étant pas réservée aux desserts.
> Attention !! 2ème élément imposé : cette recette devra être composée d'un aliment de couleur Violet (cassis, mûre, prune, datte, figue, myrtille, raisin,... ou encore aubergine, pomme de terre vitelotte, chou-fleur violet, betterave...).
> Et 3ème obligation : parce que la vanille est la star de cette édition, je voudrais que vous fassiez apparaître sur vos photos une belle gousse de vanille en élément de déco.

 J'espère que mon thème vous plaira !

Notez la date de publication dans vos agendas : le vendredi 11 septembre !

Vous retrouverez toutes vos recettes avec les liens de vos blogs dans un tableau Pinterest.

Pour vous inscrire, laissez-moi un commentaire sous cet article.

Les participants sont :
Des recettes à Gogo - Ma boîte à bulles - Pourquoi je grossis - Celinblog - Rock the Bretzel -
Cuisine Voozenoo - Evin sur son nuage - Envie d'une recette végétarienne ? - Cyrielle Gourmandise -
Marine en Cuisine - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Novice en cuisine - Chic, chic, chocolat - Les Cookines - Cuisine 2 sœurs - Contes et Délices - On n'est pas sorti de chez Perrine ! - Cuisine-moi un mouton - Oh, la gourmande - La vie en République Dominicaine - Bistro de Jenna - Surprises et Gourmandises - Il était une fois my cakes - Bon et fait-maison - Les casseroles de Lise - Gourmande & Toquée - Popote et Nature - E'Mau'Tion - Verveine-Citron - Cookalife by Maeva - Poivré Seb - Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? - Bar à thym - Douceurs Maison -
Mes p'tites idées pour bien manger ! - Cooking and Bon Appetit - Gourmand et Bio -
A Fleur d'Oranger - Confessions de 2 Foodaholic - So Food Porn - Angel's Recettes -
Gourmandise personnelle - I Love Cakes - La cuisine de Juju - Graine de faim Kely -
Compose ton anniversaire - Papille Hot & Papillon On - Objectif : zéro miette ! -

 

vendredi 7 août 2015

Tartelettes aux abricots et sa frangipane de pistaches...

Une fois n'est pas coutume ! Ces tartelettes ont été mitraillées, photographiquement parlant !!
Je les trouve magnifiques (pour une fois que je trouve une de mes recettes aussi belle, je m'accorde le droit de le dire !), et je vais aussi ajouter qu'elles sont absolument délicieuses !!
Je suis sous le charme papillaire (vous me corrigerez... !) de cette recette...
L'alliance entre la pistache et l'abricot est parfaite ! Un régal :-)

J'ai pâtissé à l'occasion de la Foodista #10, défi culinaire sans gagnant ni perdant, crée par ma copine Biquette Stéphanie du superbe blog Cuisine moi un mouton.
Les thèmes précédents :
– Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
– Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement :  Goûter d’automne 
– Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices :  Le Brunch 
– Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines  Les recettes cosy de Scandinavie 
– Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine :   Un zeste de Méditerranée
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Aujourd'hui c'est Verveine Citron qui organise cette édition. Et elle nous a choisi le thème de La tarte aux fruits, avec en couleur imposée le vert, et comme accessoire imposé le rouleau à Pâtisserie.

Pour 8 tartelettes
Vous avez besoin de :
- Pour la pâte :
. 230g de farine (plus quelques cuillères à soupe si la pâte colle dans le robot)
. 120g de beurre mou
. 30g de sucre glace
. 1 CàSoupe d'eau de fleur d'oranger
. 1 oeuf
- Pour la frangipane :
. 100g de beurre mou
. 100g de pistaches en poudre (vous pouvez les acheter entières et les mixer)
. 100g de sucre glace
. 2 CàSoupe de farine
. 2 oeufs
- Pour la chantilly :
. 20cl de crème entière liquide
. 30g de sucre glace
- Pour le montage :
. 8 abricots
. quelques pistaches entières coupées en morceaux

- La pâte :
Je l'ai faite avec mon robot Kitchenaid.
Utiliser le crochet.
Verser la farine, le beurre, le sucre et l'eau de fleur d'oranger dans le bol de votre robot.
Mélanger à la vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ajouter alors l'oeuf et continuer à mélanger à vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Elle sera certainement encore collante, alors ajouter la farine cuillère par cuillère, jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante et forme une boule.
Compter 20 bonnes minutes pour l'étape complète de la pâte.

Fariner ensuite votre plan de travail. Poser la boule de pâte et commencer à l'aplatir avec le rouleau à pâtisserie, de façon à former un rectangle de 5mm d'épaisseur.
Beurrer vos moules à tartelettes.
Poser un moule à tartelette à l'envers sur la pâte, et découper un cercle en ajoutant 2 cm tout autour.
Foncer les 8 moules de cette façon. Piquer la pâte avec une fourchette.
Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.

- La frangipane :
Dans un saladier, verser tous les ingrédients et les mélanger à la cuillère en bois.
Remplir tous les moules de manière uniforme.
Enfourner pour 25 minutes.
Eteindre le four, sortir les tartelettes, les laisser complètement refroidir.

- La chantilly :
Mettre au préalable le fouet de votre robot au congélateur afin qu'il soit bien froid.
Verser la crème dans le bol de votre robot, et commencer à la battre à vitesse 2. Elle va s'aérer et commencer à "faire des bulles", c'est-à-dire se remplir d'air.
Passer alors à la vitesse 4. Quand elle commence à monter, passer à la vitesse 6.
Une fois qu'elle est bien ferme, ajouter le sucre glace et continuer de battre pendant 1 minute.
La verser dans une poche à douille avec la douille que vous voulez, et réserver au frigo.

- Le montage :
Une fois que les tartelettes sont refroidies, les demouler délicatement.
Ajouter une couche de chantilly.
Couper les abricots et poser l'équivalent d'un abricot par tartelette.
Parsemer de morceaux de pistaches.

Je vous souhaite un excellent appétit !










Recette testée et plus qu'approuvée ici > Caramel, bonbons & chocolat...

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Les participants :